Come raccogliere le erbe aromatiche – Consigli generali per la raccolta delle erbe aromatiche

Raccogliere le erbe aromatiche può sembrare un compito facile, e in genere lo è, ma ci sono modi giusti e sbagliati per farlo. Scegliete il momento giusto per il raccolto in modo da ottenere il miglior sapore e raccogliete le foglie, i gambi o i fiori per garantire che la pianta possa continuare a crescere e a produrre. È importante sapere quando raccogliere le erbe aromatiche per ottenere un sapore ottimale e come farlo.

Come raccogliere le erbe aromatiche – Consigli generali

Il raccolto delle erbe aromatiche varia leggermente a seconda del tipo di pianta. Esistono anche linee guida generali per tutte le erbe coltivate in giardino. Ecco alcuni consigli importanti per massimizzare il raccolto:

• Raccogliete le erbe aromatiche annuali a foglia, come il basilico, staccando le foglie dalle estremità degli steli.
• Raccogli le erbe aromatiche perenni a foglia, come salvia, dragoncello, timo e origano, rimuovendo i gambi più lunghi delle foglie.
• Le erbe aromatiche con gambo, come lavanda, rosmarino, prezzemolo e coriandolo, devono essere raccolte tagliando i gambi alla base.
• Quando raccogli le erbe aromatiche annuali, puoi tagliare da metà a tre quarti della pianta in una sola volta.
• Per le erbe aromatiche perenni, non raccogliere mai più di un terzo alla volta.
• Se si raccolgono erbe aromatiche per i fiori, rimuovere i boccioli prima che siano completamente sbocciati.

Quando raccogliere le erbe aromatiche

È possibile raccogliere le erbe aromatiche quando sono abbastanza grandi da sostenere una nuova crescita. Se si seguono le linee guida sopra indicate per le piante annuali e perenni, la quantità ottenuta in un raccolto varia, ma la pianta dovrebbe rigenerare il fogliame.

Il tempismo è essenziale per ottenere erbe aromatiche al massimo del loro sapore. L’obiettivo è quello di raccoglierle quando gli oli aromatici e gustosi presenti nelle piante raggiungono i livelli massimi. Ciò avviene al mattino, dopo che la rugiada si è asciugata ma prima che faccia troppo caldo fuori.

Un altro aspetto importante del tempismo è quello di raccogliere le foglie prima che i fiori si sviluppino. Se le usi dopo la comparsa dei fiori, non avranno un sapore altrettanto buono. È possibile strappare i fiori non appena iniziano a sbocciare per continuare a raccogliere le foglie.

Cosa fare con il raccolto di erbe aromatiche

Raccogliete e utilizzate le erbe aromatiche fresche ogni volta che potete per ottenere il miglior sapore. Tuttavia, è probabile che ne raccogliate più di quante ne possiate utilizzare e non c’è motivo di lasciarle andare a male. I metodi di conservazione migliori sono il congelamento e l’essiccazione.

L’essiccazione su vassoio è semplice e facile. Lavate e asciugate le erbe aromatiche e disponetele in modo uniforme e in un unico strato. Girate le foglie secondo necessità. Quando sono completamente asciutte, conservatele in barattoli. Un modo semplice per congelare le erbe aromatiche è lavarle, tritarle e aggiungerle all’acqua in vaschette per cubetti di ghiaccio. Una volta congelate, conservate i cubetti in un sacchetto nel congelatore.