Come rendere dolci le barbabietole: consigli per coltivare barbabietole più dolci

Le barbabietole, un tempo adatte solo per essere conservate in salamoia, hanno un nuovo look. I cuochi e i giardinieri di oggi conoscono il valore delle foglie nutrienti delle barbabietole, oltre che delle radici. Se siete della vecchia scuola e desiderate le varietà di barbabietole dolci, ce ne sono molte tra cui scegliere. Naturalmente, il grado di dolcezza è soggettivo; una persona può considerare alcune barbabietole più dolci e un’altra meno. C’è un modo per rendere le barbabietole più dolci? Ci sono sicuramente alcuni segreti utili per coltivare barbabietole dolci. Continua a leggere per scoprire come coltivare barbabietole più dolci.

Varietà di barbabietole dolci

Gli appassionati di barbabietole adorano alcune varietà in particolare. Tra le più comuni figurano:

• Chioggia – Le barbabietole Chioggia sono dolci varietà italiane tradizionali con una caratteristica striatura rossa e bianca.
• Detroit Dark Red – La Detroit Dark Red è una barbabietola rotonda di colore rosso intenso (come suggerisce il nome) molto popolare, che si adatta a una varietà di condizioni di terreno e temperatura.
• Formanova – La Formanova è una barbabietola di forma cilindrica che può crescere fino a raggiungere una lunghezza di 20 cm ed è perfetta per essere affettata.
• Golden – Le barbabietole Golden non sono le solite barbabietole rosse. Queste bellezze color carota hanno lo stesso sapore delle barbabietole rosse dolci, ma con il vantaggio aggiuntivo di non macchiare tutto quando vengono affettate.
• Lutz Greenleaf– La Lutz Greenleaf è una barbabietola di dimensioni insolite, che può crescere fino a quattro volte rispetto alla maggior parte delle barbabietole. Detto questo, per ottenere il massimo della dolcezza da questa varietà, è consigliabile raccoglierle quando sono ancora piccole.

Esiste anche una varietà ibrida chiamata Merlin, che si dice sia una delle varietà di barbabietola più dolci in commercio. Ha una forma rotonda uniforme con un interno rosso scuro.

Come coltivare barbabietole più dolci

Praticamente tutte le barbabietole che ho assaggiato mi sono sembrate dolci, ma a quanto pare alcune lo sono più di altre. Oltre a selezionare e coltivare le barbabietole dolci sopra elencate, esiste un modo per rendere le barbabietole più dolci? Qualche tempo fa, i coltivatori di barbabietole erano preoccupati per il calo del contenuto di zucchero dei loro raccolti. Dopo alcune ricerche, si è deciso che il problema era il terreno. Cioè, troppo fertilizzante chimico e troppo poca materia organica. Quindi, per coltivare barbabietole più dolci, è necessario rinunciare ai prodotti chimici e introdurre abbondante materia organica nel terreno al momento della semina. Se è necessario utilizzare fertilizzanti, acquistarne uno che contenga oligoelementi. Un altro motivo per cui le barbabietole sono meno dolci è lo stress idrico. Le barbabietole diventano più saporite e quasi amare e possono sviluppare anelli bianchi quando sono soggette a carenza d’acqua. Il composto che conferisce alle barbabietole il loro sapore caratteristico si chiama geosmina. La geosmina è presente naturalmente nelle barbabietole ed è più evidente in alcune varietà rispetto ad altre. Le barbabietole più gustose hanno un equilibrio tra zucchero e geosmina.