Conservare l’aglio: consigli su come conservare l’aglio dell’orto

Ora che avete coltivato e raccolto con successo il vostro aglio, è il momento di decidere come conservare il vostro raccolto aromatico. Il modo migliore per conservare l’aglio dipende da come intendete utilizzarlo. Continuate a leggere per saperne di più su come conservare l’aglio appena raccolto dal vostro orto, compresa la conservazione dell’aglio prima di piantarne altro l’anno prossimo.

Come conservare l’aglio

Esistono diversi metodi per conservare l’aglio dell’orto. Una volta raccolto, dovrete decidere come conservarlo in base alle vostre preferenze e a cosa intendete fare con il vostro raccolto.

Conservare l’aglio a temperatura ambiente

Stendete dei fogli di giornale in un luogo lontano dalla luce solare e in una zona fresca e ben ventilata. Lasciate asciugare l’aglio per almeno due settimane, in un sacchetto di rete o in un contenitore aerato, fino a quando la buccia diventa simile alla carta. Questo metodo di conservazione all’aria secca preserva l’aglio per cinque-otto mesi.

Come conservare l’aglio congelandolo

L’aglio congelato è perfetto per zuppe e stufati e può essere preparato in tre modi:

• Tritate l’aglio e avvolgetelo bene in un involucro per congelatore. Spezzettarlo o grattugiarlo secondo necessità.
• Lasciare l’aglio con la buccia e congelarlo, prelevando gli spicchi secondo necessità.
• Congelare l’aglio frullando alcuni spicchi con olio in un frullatore, utilizzando due parti di olio d’oliva per una parte di aglio. Prelevare la quantità necessaria.

Come conservare l’aglio appena raccolto mediante essiccazione

L’aglio deve essere fresco, sodo e senza ammaccature per poter essere essiccato con il calore. Separare e sbucciare gli spicchi e tagliarli nel senso della lunghezza. Essiccare gli spicchi a 60 °C (140 °F) per due ore e poi a 54 °C (130 °F) fino a completa essiccazione. Quando l’aglio è croccante, è pronto. È possibile preparare l’aglio in polvere dall’aglio fresco essiccato frullandolo fino a ottenere una consistenza fine. Per preparare il sale all’aglio, aggiungere quattro parti di sale marino a una parte di sale all’aglio e frullare per alcuni secondi.

Conservazione dell’aglio in aceto o vino

Gli spicchi sbucciati possono essere conservati in aceto e vino immergendoli e riponendoli in frigorifero. Utilizzare l’aglio purché non vi sia formazione di muffa o lievito superficiale nel vino o nell’aceto. Non conservarlo sul bancone, perché si formerà della muffa.

Conservazione dell’aglio prima della semina

Se vuoi conservare parte del tuo raccolto per la semina della prossima stagione, basta raccoglierlo come al solito e conservarlo in un luogo fresco, buio e ben ventilato. Ora che sai come conservare l’aglio appena raccolto dal giardino, puoi decidere il modo migliore per conservarlo in base alle tue esigenze individuali.