Cosa fare con i pomodori verdi dell’orto

Con l’avvicinarsi della fine della stagione, spesso rimangono alcuni pomodori acerbi attaccati alla pianta. Molti cercano di farli maturare in un sacchetto di carta o sul davanzale della finestra, ma perché non utilizzare i pomodori verdi in una ricetta? I pomodori verdi sono comunque una buona fonte di nutrimento e la loro consistenza più soda li rende adatti a una vasta gamma di piatti. Anche se i pomodori verdi fritti sono l’applicazione più conosciuta, ci sono altri modi per utilizzare questi frutti non ancora maturi della famiglia delle solanacee.

Molti giardinieri sono confusi su come utilizzare i pomodori verdi. Possono essere consumati crudi, ma sono piuttosto acidi. Questa acidità è perfetta se abbinata a cibi affumicati, piatti speziati o anche sottaceto. I metodi di preparazione dei pomodori verdi includono la frittura, la cottura alla griglia, la cottura al forno e il soffritto. I pomodori verdi vengono spesso utilizzati nelle zuppe e negli stufati, come contorno o anche nella salsa. Qualsiasi ricetta che utilizza pomodori maturi può essere adattata ai pomodori verdi, ma potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di dolcezza per bilanciare il sapore aspro.

Come utilizzare i pomodori verdi

I pomodori verdi sono ottimi freschi in una salsa. Tagliati a dadini o frullati, con cipolle, aglio, peperoncino e altri ingredienti classici della salsa, il condimento risulta fresco e piccante con un leggero sentore di spezie. I pomodori verdi possono essere preparati a fette o a cubetti per essere grigliati, arrostiti o fritti in padella. Uno dei modi più classici per cucinare i pomodori verdi è friggerli. Tagliare i pomodori a fette e passarli nella farina, sale e pepe. Scuotere la farina in eccesso. Mescolare lo yogurt greco e metà della sua quantità di latticello in un piatto fondo. Immergere le fette infarinate nella miscela di yogurt e poi passarle nel pangrattato. Friggerle in olio o spruzzarle con olio e cuocerle in forno a temperatura medio-alta per 12 minuti, girandole a metà cottura. Questo è un piatto classico del sud e le fette possono essere conservate affettandole e congelandole per un uso successivo, oppure disidratandole e reidratandole in seguito. La ricetta può essere facilmente adattata per includere ispirazioni di sapori italiani o latini.

Sottaceti e salse

Un altro modo per gustare i pomodori verdi è sottaceto. Affettare o tagliare a dadini i frutti e coprirli di sale per 24 ore. Quindi sciacquare i pomodori e condirli con aglio tritato, peperoncino e erbe aromatiche. Metterli in un barattolo pulito e sterile e coprirli con aceto e un po’ di olio d’oliva. Conservare i sottaceti in frigorifero e consumarli entro sei mesi. Più a lungo i frutti rimangono in infusione, più sapore accumuleranno.La salsa di pomodori verdi è un classico familiare in alcune regioni. Il piatto combina peperoni, cipolle, sale per sottaceti, aceto, zucchero e senape. La salsa può essere conservata in frigorifero per diverse settimane o inscatolata con il metodo del bagno maria. È possibile aggiungere cetrioli, carote, peperoncini piccanti e spezie classiche per sottaceti per variare. Servite la salsa con la carne, sui panini o condite un’insalata con questa miscela dal sapore piccante.

Altri modi per utilizzare i pomodori verdi

La torta di pomodori verdi è un gustoso dessert con spezie autunnali, uvetta e mele. Gli ingredienti vengono cotti con zucchero, scorza di agrumi, succo di limone e un po’ di aceto fino a ottenere la consistenza del ripieno di una torta di mele. Si congela bene per essere utilizzato in seguito in un guscio di pasta frolla. Cuocere fino a quando la pasta è dorata e il ripieno è bollente.

Modi più semplici per utilizzare i pomodori verdi includono la cottura al forno e alla griglia. Per arrostirli, tagliare i frutti a metà, mentre per grigliarli è preferibile tagliarli a fette piuttosto spesse. Cospargere i frutti con olio, condire con sale e pepe e aggiungere altre spezie a piacere. Arrostire i pomodori con il lato tagliato rivolto verso l’alto sotto il grill per 10-15 minuti. Preriscaldare una griglia e grigliare le fette di pomodoro per sei minuti, girandole a metà cottura. La maionese piccante è un accompagnamento perfetto per i pomodori verdi grigliati o arrostiti.