Cos’è il marciume molle delle cipolle: consigli per gestire il marciume molle nelle cipolle

Cosa sarebbero molti dei nostri cibi preferiti senza le cipolle? Questi bulbi sono facili da coltivare in terreni ben drenati e sono disponibili in un’ampia varietà di colori e livelli di sapore. Purtroppo, la marciume molle della cipolla è un problema comune con questi ortaggi. Che cos’è il marciume molle della cipolla? Si tratta principalmente di una malattia delle cipolle conservate che si manifesta dopo il raccolto. Può ridurre gravemente la commestibilità dei bulbi. Scoprite come prevenire questa comune malattia delle cipolle e salvare i vostri bulbi di Allium conservati.

Che cos’è il marciume molle delle cipolle?

Le cipolle sono un ingrediente molto diffuso in molte ricette. Che siano saltate, arrostite, bollite, scottate, grigliate o consumate crude, le cipolle aggiungono gusto e aroma a qualsiasi piatto. Coltivare le cipolle è piuttosto facile in un terreno ben drenante e ricco di materia organica.

Raccogliere e conservare correttamente le cipolle aiuta a mantenerle fresche per mesi. Il marciume molle delle cipolle è il tallone d’Achille dell’Allium conservato. Non solo fa marcire il bulbo infetto, ma la malattia si diffonde facilmente durante la conservazione.

Una sola cipolla con marciume molle può rovinare l’intero raccolto. Questo perché la malattia è causata da un fungo, il Rhizopus microsporus. La seconda parte del nome botanico si riferisce al numero di spore prodotte da questo fungo prolifico. I bulbi che presentano qualche tipo di lesione, che spesso si verifica durante la raccolta, sono preda dell’introduzione delle spore fungine.

Le cipolle conservate in condizioni di elevata umidità e non sottoposte a un adeguato processo di essiccazione sono quelle più spesso colpite. L’eccesso di umidità costituisce un terreno fertile perfetto per il fungo, che sverna nel terreno. Essendo un tubero, le cipolle sono direttamente esposte al fungo, ma non mostrano segni di infezione a meno che la buccia esterna protettiva non venga penetrata.

Riconoscere una cipolla con marciume molle

I primi segni di infezione sono lo scollamento della buccia, seguito dall’ammorbidimento degli strati. Nelle cipolle bianche o gialle, gli strati diventano più scuri. Nelle cipolle viola, il colore diventa viola-nero intenso. Le cipolle gravemente colpite emanano un odore piuttosto sgradevole con il passare del tempo. L’odore della cipolla sarà allo stesso tempo pungente ma con una nota dolce e sgradevole. Spesso basta aprire un sacchetto di cipolle e annusarne l’odore per identificare la malattia prima ancora di vederne i segni visibili.

Se solo una cipolla è infetta, rimuovila e lava accuratamente tutte le altre. Lasciale asciugare completamente prima di rimetterle nel sacchetto o nella scatola per conservarle. Questo dovrebbe impedire la diffusione di questa malattia molto contagiosa.

Prevenire la marciume molle delle cipolle

La rotazione delle colture può essere utile, poiché la malattia sverna nel terreno e può anche annidarsi nei residui vegetali. Qualsiasi specie di Allium può essere infettata dalla malattia fungina, quindi la rotazione dovrebbe evitare di piantare qualsiasi membro della famiglia in quella zona per almeno 3 anni. Una manipolazione e una raccolta accurate sono fondamentali per prevenire il marciume molle nelle cipolle. Qualsiasi lesione meccanica può introdurre le spore nella cipolla, ma lo stesso vale anche per scottature solari, congelamento e ammaccature. Essiccare i bulbi raccolti in un unico strato in un luogo caldo e asciutto per almeno 2 settimane prima di imballarli per la conservazione. Una corretta essiccazione può ridurre il contenuto di umidità che favorisce la crescita fungina. Conservare le cipolle in un luogo fresco e asciutto.