Forzatura delle piante di cicoria – Informazioni sulla forzatura delle radici di cicoria

Avete mai sentito parlare della forzatura delle piante di cicoria? La forzatura delle radici di cicoria è una procedura comune che trasforma le radici in qualcosa di meraviglioso. Se coltivate la cicoria e vi state chiedendo “dovrei forzare la cicoria?”, la risposta è sì! Perché forzare la cicoria? Continuate a leggere per scoprire come e perché dovreste forzare la cicoria.

Perché forzare la cicoria?

Cicoria e indivia sono spesso usate in modo intercambiabile, il che può creare un po’ di confusione. Questo perché il prodotto forzato della cicoria Witlook è chiamato anche indivia francese o belga. L’indivia viene coltivata per le sue foglie, che vengono utilizzate come insalata o cotte, mentre la cicoria Witloof viene forzata per ottenere i chiconi. Perché forzare la cicoria? Beh, perché forzare una pianta di cicoria produce un prodotto sublime, tenero e più dolce che rende il suo consumo un’esperienza quasi trascendentale.

Informazioni sulla forzatura delle piante di cicoria

Come molte scoperte, anche la coltivazione forzata della radice di cicoria è stata un felice incidente. Quasi 200 anni fa, un contadino belga si imbatté per caso in alcune radici di cicoria che aveva conservato nella sua cantina e che avevano germogliato. Normalmente la cicoria veniva coltivata come sostituto del caffè, ma questo evento fortuito catapultò la cicoria in una categoria completamente nuova quando il contadino assaggiò le foglie bianche e pallide e le trovò croccanti e dolci. Dopo alcuni decenni, la coltivazione forzata della cicoria per ottenere i chiconi, i capolini compatti di foglie pallide, divenne piuttosto comune, soprattutto per le persone che vivono in climi nevosi dove è difficile trovare verdure fresche. Con un numero sufficiente di radici e un po’ di pianificazione, i giardinieri possono coltivare la cicoria durante i mesi invernali.

Come coltivare la cicoria

La cicoria viene raccolta per i chiconi circa 130-150 giorni dopo la semina, quando le radici sono abbastanza grandi da poter essere forzate, generalmente da settembre a novembre. La parte bianca della radice deve essere di almeno 6 mm; se è più piccola, non produrrà chiconi compatti. Scava le radici e taglia il fogliame fino a 2,5 cm, eliminando eventuali germogli laterali. Scegliete un contenitore alto, che può anche essere un sacchetto di plastica, più profondo della radice più lunga. Riempite il fondo del contenitore con un po’ di sabbia mista a torba o compost. Mettete le radici in piedi nel terreno e riempite il contenitore con altra sabbia mista a torba o compost. Idealmente, riempite il contenitore fino a 18 cm sopra la corona della cicoria. Il terreno di coltivazione deve essere leggermente umido. Tenete il contenitore al buio in un luogo temperato con temperature comprese tra 10 e 15 °C. Il buio è fondamentale. Se le radici della cicoria vengono esposte alla luce, il chicon risultante sarà amaro. I germogli bianchi del chicon dovrebbero iniziare a comparire dopo circa quattro settimane. Quando sono pronti per essere utilizzati, staccateli vicino alla radice e riponete il contenitore al buio per un secondo raccolto più piccolo.