Guida alla raccolta della canna da zucchero: scopri quando raccogliere le piante di canna da zucchero

La canna da zucchero è una coltura di stagione calda che cresce meglio nelle zone USDA 9-10. Se avete la fortuna di vivere in una di queste zone, potreste provare a coltivare la vostra canna da zucchero. Se tutto va bene, le domande successive sono: quando e come si raccoglie la canna da zucchero? Continua a leggere per scoprire come si raccolgono le piante di canna da zucchero.

Quando raccogliere la canna da zucchero

La raccolta della canna da zucchero avviene verso la fine dell’autunno, quando i gambi sono alti e spessi. Se hai intenzione di preparare lo sciroppo in casa, e sono sicuro che è così, raccogli la canna il più vicino possibile alla data del primo gelo nella tua zona, ma non troppo tardi, altrimenti rischia di essere colpita dal primo gelo. Se il gelo le colpisce, si verifica una rapida perdita di zucchero.

Come si raccoglie la canna da zucchero?

Le piantagioni commerciali di canna da zucchero alle Hawaii e in Louisiana utilizzano macchine per la raccolta. I coltivatori di canna da zucchero della Florida raccolgono principalmente a mano. Per i coltivatori domestici, la raccolta a mano è la soluzione più probabile ed è sia dispendiosa in termini di tempo che faticosa. Utilizzando un machete affilato, tagliate i cani il più vicino possibile al terreno. Fate attenzione a non tagliare il terreno. La canna da zucchero è una coltura perenne e le radici lasciate nel terreno daranno vita al raccolto dell’anno successivo. Una volta tagliati i canneti, eliminate le foglie e disponetele sulle radici della canna da zucchero insieme a pacciame e paglia per proteggerle durante l’inverno.

Sciroppo dopo la raccolta della canna da zucchero

Pulite i bastoncini da muffa, sporco o insetti. Quindi, è il momento di usare una pressa per canna da zucchero o tagliare la canna in pezzi abbastanza piccoli da stare in una grande pentola di acciaio inossidabile. Usate un coltello da macellaio molto affilato. Coprite i bastoncini con acqua e fate bollire lo zucchero, di solito entro un’ora o due. Assaggiate l’acqua mentre cuoce per determinare se sta diventando dolce. Scolate la canna dal succo, conservando il succo. Rimettete il succo nella pentola e iniziate a farlo bollire. Man mano che bolle, si concentra e diventa più denso e dolce. Ciò richiederà un po’ di tempo e verso la fine potrebbero rimanere solo circa 2,5 cm di succo addensato. Versate il succo rimasto in una casseruola più piccola (in acciaio inossidabile) e riportate a ebollizione. Tenete d’occhio la cottura per evitare che si bruci. Le bolle iniziano a diventare dense e gassose man mano che lo sciroppo si riduce in questa fase finale. Usate un cucchiaio immerso nello sciroppo per valutare la consistenza. Non deve essere troppo denso. Toglietelo dal fuoco quando avrà raggiunto la consistenza desiderata, lasciatelo raffreddare leggermente, quindi versate lo sciroppo in un barattolo di vetro.