I bulbi sono commestibili: informazioni sui bulbi di fiori che si possono mangiare

Se avete mai pensato di mettere in bocca un bulbo di fiore, non fatelo! Anche se esistono tipi di bulbi di fiori commestibili, controllate sempre, sempre, sempre con un professionista prima. Un buon punto di partenza è l’ufficio di cooperazione agricola locale. Fanno eccezione, ovviamente, i bulbi commestibili come cipolle, aglio e porri. Queste piante della famiglia delle Alliaceae sono sicure da mangiare e, se lasciate fiorire, i loro fiori sono piuttosto appariscenti.

Si possono mangiare i bulbi dei fiori?

Una delle domande più frequenti che ci viene posta è: “I bulbi sono commestibili?”. Quando si tratta di bulbi da fiore, ce ne sono alcuni che possono essere mangiati. Ecco alcuni dei tipi di bulbi di fiori che si possono mangiare, ma solo se approvati da qualcuno esperto in questa pratica:

• Giacinti d’uva – Alcune fonti indicano che i bulbi di giacinto d’uva possono essere commestibili. Infatti, la Bucknell University riferisce che un antico medico romano li cuoceva due volte e li gustava con aceto, salsa di pesce e olio. Tuttavia, solo perché un medico romano presumibilmente mangiava i bulbi non significa che sia una buona idea. Anche in questo caso, consultate sempre un professionista prima di decidere di cucinare una partita di bulbi di muscari.
• Giacinti a ciuffo– Analogamente, varie fonti indicano che gli italiani apprezzano i bulbi dei lampascioni, una pianta selvatica nota anche come giacinto a ciuffo. I bulbi richiedono ripetuti ammolli e risciacqui per rimuovere una sostanza mucosa che la maggior parte delle persone trova sgradevole. Molti cuochi moderni ritengono che i bulbi diventino appetibili solo con generose quantità di vino e olio d’oliva. Se volete sperimentare diversi tipi di bulbi di fiori commestibili, potete acquistare i bulbi di lampascioni in barattoli in alcuni negozi gastronomici di lusso.
• Giglio Camassia – Un altro parente commestibile del giacinto è il camas blu (Camassia quamash), noto anche come giglio Camassia. I bulbi di questo fiore selvatico crescono un po’ più vicino a casa. Infatti, le tribù native americane dell’ovest americano facevano affidamento sui bulbi per il loro sostentamento. Il problema, tuttavia, è che la raccolta dei bulbi uccide la pianta e un raccolto eccessivo potrebbe mettere in pericolo il camas blu. Se decidete di provare a raccogliere i bulbi di camassia blu, non rimuovete più di un quarto da qualsiasi gruppo di fiori selvatici. NON confondete questa pianta con la camassia mortale (Zigadenus venenosus), che è tossica.
• Dahlia– La maggior parte delle persone non sa che le dalie sono strettamente imparentate con i girasoli e i topinambur, né che anche i bulbi delle dalie (cormi) sono commestibili. Sebbene si dica che abbiano un sapore piuttosto insipido, in realtà presentano una gamma di sapori che va dalla mela piccante al sedano o alla carota, e una consistenza croccante simile a quella delle castagne d’acqua.
• Tulipano – Si dice anche che i tulipani siano commestibili, anche se secondo quanto riferito sono piuttosto amidacei, insipidi e privi di sapore. Non per insistere con gli avvertimenti, ma non provateci senza prima consultare un professionista. Non vale la pena correre il rischio. Diverse fonti indicano che anche i bulbi di tulipano possono essere tossici per gli animali domestici.

Altri bulbi che secondo quanto riferito sono tossici per gli animali domestici (e forse anche per le persone) includono gigli, crochi, mughetti e giacinti. I giacinti sono sicuri da mangiare? Dipende in gran parte dalla varietà. Questa è la prova del perché non è una buona idea affidarsi ciecamente a ciò che si legge su Internet. Anche le informazioni provenienti da fonti accademiche affidabili possono variare notevolmente. Disclaimer: Il contenuto di questo articolo è solo a scopo didattico e di giardinaggio. Prima di ingerire o utilizzare QUALSIASI pianta per scopi diversi da quelli ornamentali, si prega di consultare un professionista o un erborista per un consiglio.