Idee ricette con mele selvatiche da aggiungere al tuo menu del Ringraziamento

I fiori primaverili portano i frutti che tutti noi apprezziamo. I meli selvatici sono tra gli alberi più belli in fiore e producono piccoli frutti a nocciolo. Si possono mangiare i meli selvatici? Cucinare con i meli selvatici è il modo migliore per gustare questi frutti aciduli, ma sono anche ottimi per preparare conserve e dessert. I meli selvatici crudi fanno storcere la bocca, ma alcune persone sembrano apprezzare questi frutti aspri appena raccolti dall’albero.

I meli selvatici producono bellissimi fiori primaverili e piccoli frutti simili alle mele. La somiglianza con le mele finisce con il sapore, che è piuttosto aspro. Le mele selvatiche sono ideali nelle ricette con un po’ di zucchero. Sono ottime per preparare conserve o possono essere aggiunte a qualsiasi ricetta in cui si usano le mele. E nella zona giusta, le mele selvatiche sono facili da coltivare e producono in modo prodigioso.

Le mele selvatiche sono commestibili?

Il melo selvatico è un piccolo albero che può raggiungere le dimensioni di un grande arbusto. Il nome è dato a qualsiasi specie di Malus che cresce allo stato selvatico o a qualsiasi pianta che produce mele di diametro inferiore a 5 cm. Le mele selvatiche tendono a produrre frutti più grandi rispetto alle varietà coltivate, i cui piccoli frutti sono difficili da lavorare e vengono generalmente coltivati a scopo ornamentale.

Il segreto per utilizzare le mele selvatiche nelle ricette è il dolcificante. Anche quando vengono trasformate in chutney da accompagnare alla carne, viene aggiunto zucchero o qualche altro tipo di dolcificante. La combinazione dolce/aspro che ne risulta è un delizioso gioco di sapori sul palato e si abbina bene con alimenti come la selvaggina. In sostanza, è possibile utilizzare le mele selvatiche in qualsiasi ricetta che preveda l’uso delle mele, ma queste ultime tendono ad essere naturalmente più dolci. Le mele selvatiche sono naturalmente ricche di pectina, il che significa che si addensano quando vengono cotte.

Le migliori mele selvatiche da mangiare

Alcuni giardinieri preferiscono le varietà selvatiche per le loro dimensioni più grandi e il sapore meno aspro. Le piante nane come la Dolgo sono preferibili perché non occupano molto spazio e la loro statura più piccola facilita la raccolta.

Molti giardinieri piantano gli alberi solo per il colore dei fiori e dei frutti. Le cultivar a frutto rosso come Mary Potter o Red Jewel producono frutti cremisi, mentre Snowdrift produce frutti con sfumature arancioni. Esistono anche piante dai frutti gialli, come la Golden Raindrops. Per ottenere il miglior sapore, provate a procurarvi frutti delle varietà Pink Spires, Hopa, Red Vein o Garland. Queste sono tutte considerate mele selvatiche “dolci”, ma i frutti sono comunque molto aspri e più adatti alla cottura.

Ricetta con mele selvatiche

Esistono molte ricette classiche a base di mele selvatiche. Da tempo immemorabile vengono utilizzate nella produzione del sidro. Spremere questi piccoli frutti è un modo perfetto per utilizzarli senza doverli sbucciare e privarli del torsolo. Spesso viene aggiunta una varietà di mele dolci per aiutare a rimuovere parte dell’acidità delle mele selvatiche.

Le mele selvatiche sono ottime per preparare gelatine, burro di frutta o salse. Possono anche essere aggiunte a una composta o a un chutney. Una gelatina molto semplice si ottiene mescolando in parti uguali succo di mela selvatica e zucchero. Non è necessario aggiungere pectina. Un modo delizioso per conservare la frutta è preparare mele selvatiche speziate.

La ricetta è:

• 5 libbre (4,19 l) di mele selvatiche
• 4 1/2 tazze (576 g) di aceto di mele
• 4 tazze (512 g) di acqua
• 7 1/2 tazze (960 g) di zucchero
• chiodi di garofano interi e bastoncini di cannella
• zenzero fresco grattugiato

Questa ricetta è semplice. Dopo aver lavato la frutta e rimosso i piccioli, forate più volte le mele selvatiche. Immergetele in una miscela bollente di acqua, zucchero e aceto per 2 minuti. Aggiungete le spezie al composto e lasciate riposare il tutto per una notte. Gustate subito le mele selvatiche speziate o conservatele in barattoli per gustarle in un secondo momento.