Il mio sedano sta fiorendo: il sedano è ancora buono dopo la fioritura?

I fiori del sedano daranno origine ai semi di sedano, il che è positivo se si desidera raccogliere e conservare i semi per insaporire i cibi. Tuttavia, è negativo per i gambi stessi, poiché tendono a diventare amari e legnosi con filamenti spessi. La fioritura nelle verdure è chiamata “bolting” ed è una risposta a stimoli ambientali e culturali. Il bolting nel sedano significa che la pianta sta cercando di produrre semi e garantire che il suo materiale genetico venga trasmesso in condizioni di crescita più favorevoli. Il sedano è ancora buono dopo il bolting? Beh, non vi ucciderà, ma immagino che preferiate gambi croccanti e masticabili con un sapore dolce piuttosto che quelli duri che si sviluppano dopo la fioritura.

La fioritura nel sedano

Il sedano che usiamo oggi è un parente del sedano selvatico e una coltura coltivata. È una pianta perenne tenera che preferisce il sole parziale, condizioni fresche e un terreno costantemente umido ma non paludoso. Quando le temperature estive si alzano e le ore di luce si allungano, una tipica risposta del sedano è quella di produrre fiori. Si tratta di graziosi ombrelli bianchi di piccoli fiori che attirano gli impollinatori, ma che segnalano anche un cambiamento nella pianta stessa. È possibile provare alcuni trucchi per prolungare la stagione dei gambi di sedano e impedire la fioritura per qualche settimana in più, oppure semplicemente godersi i fiori e i semi e iniziare una nuova coltivazione di sedano per l’anno successivo.

Perché il mio sedano sta fiorendo

Possono essere necessari dai 4 ai 5 mesi dalla semina per iniziare a raccogliere i primi gambi di sedano teneri e succosi. La pianta richiede una stagione di crescita lunga e fresca, il che significa che molti giardinieri devono iniziare a seminare in casa 10 settimane prima di piantarla all’aperto o ricorrere a “trucchi” o piantine acquistate. Il terreno deve anche essere fertile, ben drenante ma umido e leggermente ombreggiato. È preferibile un’area con non più di 6 ore di luce. Le piante che fioriscono lo fanno in risposta a qualche stimolo ambientale. È possibile stroncare i fiori di sedano sul nascere fornendo ombra durante le ore più calde della giornata con coperture per le file e pizzicando i fiori. Raccogliete regolarmente i gambi in modo che se ne formino di nuovi. La crescita di nuovi gambi giovani tende a impedire la fioritura per un po’. Quando una pianta di sedano fiorisce nonostante le precauzioni, significa che la pianta non sta ricevendo le cure colturali corrette. È stressata, oppure il caldo estivo è semplicemente troppo per la pianta e sta per riprodursi.

Cosa fare se la vostra pianta di sedano ha dei fiori

Esistono alcune varietà di sedano che fioriscono più tardi rispetto ad altre cultivar. Nelle zone con estati calde e precoci, queste sono la scelta migliore per prolungare la stagione del sedano. Assicuratevi che il sedano cresca bene nel suo habitat. Ciò significa un terreno ricco di sostanze organiche, coltivato ad una profondità di almeno 20-25 cm, con un buon drenaggio e un approvvigionamento idrico costante. Ho notato che le piante coltivate in una zona con luce diffusa danno risultati migliori rispetto a quelle esposte al pieno sole. Anche le ondate di freddo sono una potenziale causa della fioritura precoce del sedano, poiché la pianta reagisce alla minaccia di estinzione causata dal gelo e cerca di produrre semi per preservare il proprio DNA. Fate attenzione alle piantagioni di fine stagione quando c’è il rischio di gelate e utilizzate telai freddi o coperte riscaldanti per mantenere le piante al caldo.

Il sedano è ancora buono dopo la fioritura?

Il sedano che è fiorito produce gambi legnosi difficili da tagliare e masticare. Questi mantengono comunque un sapore che può essere trasferito a brodi e stufati, ma è meglio togliere i gambi prima di servire. Il loro contributo maggiore potrebbe essere quello di finire nel bidone del compost, a meno che non vi piacciano i fiori o desideriate i semi. Il mio sedano sta fiorendo in questo periodo ed è una pianta alta 1,8 metri con meravigliosi ombrelli di fiori bianchi simili a quelli delle fate. Attira api, vespe e altri impollinatori che aiutano le altre piante del mio giardino e lo considero un vantaggio. Avrò tempo in seguito per compostarlo, quindi ho deciso di godermi la sua eleganza architettonica per il momento. Se siete impazienti di godervi la sua semplice bellezza visiva, considerate che tra sei settimane potrete raccogliere i semi di sedano dal sapore pungente, ottimi da aggiungere a molte ricette e che, una volta tostati, hanno un sapore complesso completamente diverso da quello dei semi freschi.