Informazioni sul cavolo rapa: come coltivare il cavolo rapa Napini nell’orto

Probabilmente avete già sentito parlare dei rapini, un ortaggio della famiglia delle rape che assomiglia a piccoli broccoli ricchi di foglie con piccoli fiori gialli. Molto diffusi nella cucina italiana, hanno fatto la loro comparsa oltreoceano solo di recente. Qui i rapini vengono spesso chiamati broccoli rabe, quindi forse li conoscete con questo nome, ma che ne dite di napini? Cosa sono i napini? I napini sono talvolta chiamati cavolo rapa, quindi potete capire come la cosa inizi a diventare confusa. Non preoccupatevi, le seguenti informazioni sul cavolo rapa chiariranno tutto e vi spiegheranno anche come utilizzare i napini e come coltivarli.

Informazioni sul cavolo rapa

Il cavolo riccio appartiene alla famiglia delle brassicacee, che comprende broccoli, cavolini di Bruxelles, cavoli, cavolfiori e persino ravanelli. Ciascuna di queste piante viene coltivata specificatamente per una caratteristica particolare, che si tratti delle foglie gustose, del gambo commestibile, delle foglie dal sapore pepato o della radice piccante. Anche se una specifica coltura di brassicacee viene coltivata per una caratteristica particolare, a volte anche altre parti della pianta sono commestibili. Quindi, il cavolo riccio viene generalmente coltivato per le sue foglie nutrienti, ma che dire delle altre parti del cavolo riccio? Sono commestibili? Quando le verdure iniziano a fiorire, si parla generalmente di “fioritura” e non è necessariamente una cosa positiva. La fioritura di solito rende le verdure amare. Nel caso del cavolo riccio, la fioritura è un’ottima cosa. Quando fiorisce, i gambi, i fiori e le foglie del cavolo riccio sono succosi, saporiti e chiamati napini, da non confondere con i rapini.

Come coltivare i napini

Molte varietà di cavolo riccio producono napini, ma alcune sono coltivate appositamente per questo scopo. I cavoli russo-siberiani (Brassica napus) sono più delicati rispetto alle loro controparti europee (B. oleracea), il che li rende particolarmente adatti alla coltivazione come piante di napini. Questi cavoli russo-siberiani sono incredibilmente resistenti al gelo fino a -10 gradi F (-23 °C) e vengono piantati in autunno, svernano e producono germogli fiorali spessi, dolci e teneri. Dopo l’inverno, quando le giornate superano le 12 ore di luce, il napini inizia a crescere. A seconda della regione, la coltivazione delle piante di napini può iniziare già a marzo e protrarsi fino alla tarda primavera o all’inizio dell’estate, a seconda della cultivar di cavolo riccio. Per coltivare le piante di napini, seminate direttamente i semi alla fine dell’estate o all’inizio dell’autunno. Coprite i semi con 1 cm di terreno. Mantenete l’area seminata umida e priva di erbacce. Se nella vostra zona nevica, coprite le piante di cavolo riccio con pacciame o paglia per proteggerle. Il napini dovrebbe essere pronto per la raccolta tra marzo e l’inizio dell’estate, a seconda del tipo di cavolo riccio.

Usi del cavolo riccio napini

Il napini può variare dal verde al viola, ma una volta cotto diventa comunque verde scuro. È estremamente ricco di sostanze nutritive, ha un alto contenuto di calcio e contiene tutta la vitamina A, C e K necessaria per il fabbisogno giornaliero di una persona. Alcuni definiscono il “napini” come i fiori primaverili di una pianta della famiglia delle brassicacee. Sebbene anche i fiori primaverili di altre brassicacee siano commestibili, il napini si riferisce ai germogli del cavolo riccio napus. Questo ortaggio è così dolce e delicato che può essere utilizzato in vari modi. Non è necessario aggiungere troppi ingredienti al napini. È sufficiente saltarlo in padella con olio d’oliva, aglio, sale e pepe e completare con una spruzzata di limone fresco. Oppure potete dare sfogo alla vostra creatività e aggiungere il napini tritato alle omelette e alle frittate. Aggiungetelo al riso pilaf o al risotto negli ultimi minuti di cottura. Non cuocete troppo il napini. Cuocetelo come fareste con i broccoli, con una rapida saltata in padella o al vapore. Il napini si abbina magnificamente alla pasta o ai fagioli bianchi con un pizzico di limone e una scaglia di pecorino romano. In sostanza, il napini può sostituire qualsiasi ricetta che richieda una verdura della famiglia delle brassicacee, come i broccoli o anche gli asparagi.