Informazioni sulle origini del farro dicocco

I cereali antichi sono molto di moda al momento. E non c’è nulla di più antico del farro dicocco. Infatti, alcune fonti sostengono che sia il cereale coltivato più antico. (Altre fonti attribuiscono questo primato al farro monococco). A prescindere da chi si interpellino, il farro dicocco è comunque un cereale antico. E sta tornando di moda! Scopriamo insieme la storia delle piante di farro dicocco e poi magari potrai provare a coltivarlo nel tuo giardino.

Le origini del farro dicocco

Gli antichi egizi utilizzavano ampiamente il farro dicocco (Triticum dicoccum) per preparare pane e birra. Che ci crediate o no, già ai loro tempi era un cereale antico. Lo cercavano per la sua ricca storia e la sua genuinità non lavorata? Probabilmente no. Ma tracce di farro selvatico (che i nostri antenati raccoglievano prima di imparare a coltivarlo) sono state trovate in siti archeologici risalenti al 17.000 a.C.! Allora perché il farro dicocco è passato in secondo piano negli ultimi 19.000 anni? Beh, per prima cosa, non ha una resa particolarmente elevata. All’epoca aveva senso, ma con i progressi nell’agricoltura e la scoperta di altri cereali più produttivi, è stato messo da parte. Tuttavia, è sempre stato coltivato in alcune parti del mondo e sta tornando alla ribalta nella cultura popolare, comparendo solitamente nei menu con il nome di “farro”. La sua popolarità è dovuta in parte al suo basso contenuto di glutine. Va notato, tuttavia, che il farro dicocco non è privo di glutine e dovrebbe comunque essere evitato dalle persone con allergie al glutine. Oltre a diventare un alimento di tendenza, sta iniziando a prendere piede nei circoli di coltivatori grazie alla sua capacità di crescere bene anche in terreni poveri. I semi sono disponibili presso alcuni venditori di varietà antiche. Quindi, se state cercando di coltivare qualcosa con un po’ di valore storico, perché non provare il farro dicocco e riscoprire le vostre radici legate ai cereali antichi?