Lattuga dal sapore amaro – Perché la mia lattuga è amara?

Hai aspettato fino all’ultima gelata primaverile e hai seminato rapidamente i semi per il tuo letto di lattuga. Nel giro di poche settimane, la lattuga cappuccio era pronta per essere diradata e le varietà a foglia libera erano pronte per il loro primo delicato raccolto. Niente è più buono della lattuga croccante appena raccolta dall’orto. Ben presto la primavera è passata, è arrivato il caldo estivo e i siti web di giardinaggio come questo sono stati inondati di domande: perché la mia lattuga è amara? Perché la lattuga diventa amara? Cosa rende amara la lattuga? C’è qualche rimedio per la lattuga dal sapore amaro?

Cause comuni dell’amarezza della lattuga

La maggior parte dei giardinieri vi dirà che la lattuga amara è il risultato del caldo estivo; la lattuga è nota come ortaggio di stagione fredda. Quando le temperature aumentano, la pianta entra in modalità di maturazione e fiorisce, producendo un gambo e dei fiori. È durante questo processo che si produce la lattuga amara. Si tratta di un processo naturale che non può essere fermato, ma non è l’unica risposta al perché la lattuga diventa amara. Anche una quantità insufficiente di acqua può causare l’amarezza della lattuga. Quelle foglie grandi e piatte hanno bisogno di una grande quantità d’acqua per rimanere piene e dolci. I bordi marroni delle foglie sono un segno sicuro che la lattuga ha sete, sia per mancanza d’acqua che per danni alle radici causati da una coltivazione troppo ravvicinata. Annaffiate regolarmente e abbondantemente. Non lasciate che il letto diventi completamente secco. Un’altra risposta al perché la lattuga diventa amara è la nutrizione. La lattuga ha bisogno di crescere rapidamente. Senza i nutrienti adeguati, la crescita viene arrestata e il risultato è una lattuga dal sapore amaro. Concimate regolarmente, ma senza esagerare. Alcuni studi suggeriscono che la lattuga amara può anche essere il risultato di un eccesso di azoto. Infine, il fitoplasma dell’aster giallo, comunemente chiamato aster giallo, è una malattia che può causare l’amarezza della lattuga. Con questa infezione, le foglie interne perdono colore e quelle esterne diventano rachitiche. L’intera pianta può deformarsi.

Perché la mia lattuga è amara e cosa posso fare al riguardo?

Probabilmente, il sapore amaro della tua lattuga è dovuto al processo di maturazione. Non è possibile fermare completamente Madre Natura, ma ci sono modi per ritardare il risultato. Copri la lattuga con del pacciame per mantenere fresche le radici e ingannare la pianta facendogli credere che sia ancora primavera. Intercala la lattuga con colture più alte per fornire ombra quando il clima si riscalda. Anche la semina scalare aiuterà a prolungare la stagione. Se pensi che l’azoto possa essere la causa del sapore amaro della tua lattuga, aggiungi una piccola quantità di cenere di legno al terreno. Alcune persone hanno trovato utile immergere la lattuga amara prima dell’uso. Se vuoi provare, separa le foglie di lattuga, mettile in una ciotola di acqua fredda e aggiungi una piccola quantità di bicarbonato di sodio. Lascia le foglie in ammollo per circa cinque-dieci minuti, risciacquale accuratamente in acqua fredda e poi immergile di nuovo per qualche altro minuto. Scolale e usale. Puoi anche provare a conservare la lattuga amara in frigorifero per 24-48 ore prima di servirla. Nota: Sebbene la causa principale dell’amaro della lattuga sia la temperatura, insieme alle altre possibili ragioni sopra elencate, anche altri fattori come la regione, le attuali condizioni di coltivazione e persino la varietà possono influire sull’amaro delle piante di lattuga.