Le hosta sono commestibili? Come raccogliere e mangiare una pianta perenne molto apprezzata

Sebbene abbelliscano il giardino, le hosta sono commestibili? La pianta di hosta è una pianta da fogliame che cresce all’ombra o in condizioni di ombra parziale, con piccoli fiori simili a quelli delle fate, di colore dal viola al bianco. Le hosta crescono da radici rizomatose e iniziano a produrre foglie strettamente arrotolate all’inizio della primavera. Mangiare le hosta non è un’esperienza culinaria molto conosciuta, ma si dice che sia una delizia. Tutte le varietà di hosta sono commestibili, ma si dice che le Montana siano le più gustose.

Si possono mangiare le hosta?

Avevo un enorme giardino di hosta che includeva anche una pregiata Empress Wu. Ora vivo in un luogo troppo caldo e secco per coltivare queste splendide piante foraggere, ma vorrei aver saputo allora quello che so adesso.

Molte ricerche popolari sul web chiedono: “Le hosta sono velenose?” Di solito, la domanda si riferisce alla protezione di animali domestici curiosi. Le saponine glicosidiche rendono le foglie tossiche per alcuni animali, come cani e gatti. Tuttavia, molti giardinieri possono attestare che cervi e conigli amano il sapore delle loro hosta.

Ma si possono mangiare le hosta? La risposta è un sonoro “sì”. In Giappone, la pianta viene raccolta da secoli ed è chiamata “sansai”, ovvero verdura di montagna. Si dice che le hosta siano simili agli asparagi, quindi devono essere buone!

Come raccogliere le hosta da mangiare

È importante procurarsi foglie di hosta che non siano state esposte a sostanze chimiche come erbicidi o pesticidi. Le foglie giovani chiamate “hoston” sono la parte migliore. Si tratta dei primi germogli che spuntano dal terreno in primavera. Le foglie più vecchie sono commestibili, ma possono essere dure e amare.

Raccogli le piante al mattino per ottenere il miglior sapore. Con un coltello affilato, taglia le foglie a livello del terreno. È anche possibile semplicemente strappare le foglie. Le foglie più piccole all’esterno sono più amare di quelle interne. È possibile raccogliere anche i fiori di hosta. Si dice che abbiano un sapore delicato di pepe. Lavare sempre accuratamente gli alimenti raccolti prima di utilizzarli.

Come preparare le hosta

Quando si mangiano le hosta, trattare le foglie come la lattuga o gli spinaci. Dopo averle lavate e asciugate, puoi utilizzarle in vari modi. Possono essere conservate intere o separate dal grappolo. Le foglie giovani di hosta possono essere tritate e aggiunte a un’insalata. Quelle più spesse possono essere saltate in padella o brasate delicatamente. Friggi quelle più piccole e aggiungi olio di sesamo e salsa di soia. Le foglie di hosta intere e più grandi possono essere bollite.

Le foglie hanno un sapore leggermente amaro che si abbina bene con sapori dolci e affumicati. L’aggiunta di aglio o altri tipi di allium maschera parte dell’amaro. I fiori di hosta sono migliori freschi, aggiunti a un’insalata o utilizzati come guarnizione commestibile.

Conservazione delle foglie di hosta

Le foglie possono essere conservate per 2 giorni nel cassetto della verdura. Lavale e lasciale asciugare all’aria. Quindi disponile a strati con carta assorbente in un contenitore di plastica o in un sacchetto. Sono migliori fresche e appassiscono se lasciate in frigorifero per più di un paio di giorni. Se desiderate utilizzarle come gli spinaci surgelati, sbollentate le foglie tritate, lasciatele asciugare e congelatele.

Domande frequenti

Tutte le hosta sono commestibili?

Tutte le varietà di hosta sono commestibili, ma non tutte hanno un sapore ottimale. Si dice che la Hosta fortunei sia una delle più gustose. Tutte le cultivar di Montana sono considerate deliziose.

Quali sono i benefici per la salute derivanti dal consumo di hosta?

Le hosta sono state utilizzate nella medicina popolare tradizionale, principalmente in Asia. Nella pianta sono stati individuati 101 composti benefici. Questi potrebbero avere proprietà antinfiammatorie, antitumorali e analgesiche. La pianta contiene una discreta quantità di potassio, fosforo, calcio, magnesio, manganese e zinco. È povera di grassi e ricca di fibre. Il sapore leggermente insipido esalta gli altri sapori nelle ricette, rendendola un sostituto perfetto delle verdure a foglia verde.