Mangiare insetti dell’orto: porta i parassiti nel tuo piatto

Il mondo è un posto strano e probabilmente diventerà ancora più strano. Potrebbe esserci un futuro in cui mangeremo tutti insetti. Gli insetti commestibili non sono un concetto nuovo, tranne che nella società occidentale. Molte civiltà li hanno acclamati come una delizia gustativa per secoli. La pratica di mangiare insetti è chiamata “entomofagia”. Gli insetti come alimento forniscono proteine, vitamine e acidi grassi essenziali e sono sostenibili. Sono anche poveri di grassi e disponibili in un’ampia varietà di dimensioni e sapori.

Non è disgustoso mangiare insetti?

Per alcune persone, mangiare insetti sembra piuttosto strano, se non addirittura disgustoso. Tuttavia, circa 2 miliardi di persone in tutto il mondo li includono nella loro dieta. Le popolazioni di circa 130 paesi mangiano insetti selvatici e in tutto il mondo se ne consumano oltre 2.000 specie. È un menu piuttosto ampio! I sostenitori suggeriscono che mangiare insetti può aiutare a ridurre l’uso di insetticidi. Non sono sicuro che ciò accadrà, ma con una serie di benefici per la salute, l’alto costo del cibo e della sua produzione e l’impatto che l’agricoltura e l’allevamento moderni hanno attualmente sulla terra, perché non mangiare gli insetti?

I benefici del mangiare insetti

Prima di considerare i benefici degli insetti commestibili, dobbiamo superare i nostri pregiudizi. Se pensiamo che questa pratica esiste da decine di migliaia di anni, è più facile accettarla. Gli insetti sono facilmente reperibili. Si riproducono con facilità e in alcune regioni sono considerati parassiti. Dal punto di vista nutrizionale, il contenuto proteico di 100 grammi di grilli è pari a 69 grammi. Dal punto di vista nutrizionale, questo è paragonabile alla carne, ma su scala minore.

Un vantaggio ancora inesplorato potrebbe essere rappresentato dalla pratica agricola. L’allevamento di insetti richiede molta meno terra e risorse rispetto ai nostri alimenti tradizionali. Producono meno di 1 grammo di gas serra per chilogrammo di proteine. La carne bovina ne produce 2.850 grammi per una quantità equivalente di proteine.

Tipi di insetti commestibili

Non tutti gli insetti sono commestibili e non tutti sono gustosi. Alcuni sono amari, mentre altri possono essere tossici. L’insetto commestibile più comunemente trovato in commercio è il grillo. Questi non sono più solo per i rettili domestici. Vengono utilizzati in molti tipi di alimenti e trasformati in farina per la panificazione. Altri insetti comunemente consumati sono coleotteri, bruchi, formiche, cavallette, termiti, cimici, cicale e vespe. Anche i vermi della farina stanno diventando comuni negli alimenti e sono abbastanza disponibili.

Come mangiare gli insetti del proprio giardino

La preoccupazione principale quando si raccolgono insetti è quella di procurarseli da un’area che non sia stata esposta a pesticidi. Assicurati al 100% che un’area sia priva di pesticidi prima di procedere.

Puoi raccogliere gli insetti manualmente o usare una rete o un barattolo. Una volta raccolti, congelali per 15 minuti. Questo non ucciderà direttamente la maggior parte delle specie, ma le metterà in uno stato inerte. Lava gli insetti prima di prepararli. Il sapore migliore si ottiene quando sono cotti. La maggior parte delle specie può essere saltata in padella con olio o burro e i condimenti che preferisci. Gli insetti possono anche essere lessati in acqua salata. Alcune parti degli insetti sono sgradevoli, ma possono essere facilmente rimosse dopo la cottura.

Precauzioni relative al consumo di insetti

Non ci sono stati molti studi seri sugli effetti dannosi, ma il buon senso suggerisce alcune precauzioni. Gli insetti vengono consumati interi e potrebbero contenere sostanze chimiche, in particolare insetticidi. Sono anche potenziali allergeni, soprattutto per chi è allergico ai crostacei e ai funghi. Ciò è dovuto alla chitina. Gli insetti possono essere portatori di batteri, funghi e parassiti dannosi per la nostra salute. Alcune parti possono causare problemi di deglutizione, come pungiglioni, ali e parti dure della bocca.

Domande frequenti

Quanto è salutare mangiare insetti?

I benefici per la salute derivanti dal contenuto proteico degli insetti possono competere con quelli delle diete a base di piante e legumi. Se consumati in quantità maggiori, sono paragonabili alle proteine animali. È stato scoperto che la chitina, presente nell’esoscheletro di molti insetti, può potenzialmente migliorare la salute dell’intestino. Favorisce la proliferazione di batteri benefici e può ridurre l’infiammazione dello stomaco. Ricchi di vitamine e minerali benefici, questi piccoli esseri potrebbero essere la risposta alla carenza alimentare mondiale.

Come si chiama il consumo di insetti?

L’entomofagia è la pratica di mangiare insetti ed è già una pratica comune in molte parti del mondo. Se la proviamo, potrebbe aiutarci a ridurre al minimo il nostro impatto sulla salute della Terra.