Mangiare le foglie di cavolo rapa: consigli per la raccolta e la cottura delle foglie di cavolo rapa

Appartenente alla famiglia dei cavoli, il cavolo rapa è un ortaggio di stagione fredda che tollera poco le temperature gelide. La pianta viene generalmente coltivata per i bulbi, ma anche le foglie giovani sono saporite. Tuttavia, coltivare le foglie di cavolo rapa per il raccolto ridurrà le dimensioni del bulbo. Sia il bulbo che le foglie sono ricchi di sostanze nutritive, ricchi di fibre e ad alto contenuto di vitamine A e C.

Le foglie di cavolo rapa sono commestibili?

Gli appassionati di cucina casalinga potrebbero chiedersi: “Le foglie di cavolo rapa sono commestibili?” La risposta è un sonoro sì. Sebbene la pianta sia generalmente coltivata per il bulbo spesso, è possibile raccogliere anche le foglie più piccole che si formano quando la pianta è giovane. Queste vengono utilizzate in modo molto simile agli spinaci o alle foglie di cavolo. Le foglie di cavolo rapa sono spesse e hanno un sapore migliore se cotte o al vapore, ma vengono consumate anche tritate nelle insalate. La raccolta delle foglie di cavolo rapa all’inizio della primavera è il momento migliore per ottenere foglie saporite e tenere.

Coltivazione delle foglie di cavolo rapa

Piantate i semi in un terreno ben preparato con abbondante concime organico una o due settimane prima dell’ultima gelata primaverile. Seminate sotto un leggero strato di terra di 6 mm, quindi diradate le piante a una distanza di 15 cm l’una dall’altra dopo la comparsa dei germogli. Diserbate frequentemente l’area e mantenete il terreno moderatamente umido ma non fradicio. Iniziate a raccogliere le foglie quando il bulbo è piccolo e sta appena iniziando a formarsi. Fai attenzione ai vermi del cavolo e ad altri parassiti invasivi che potrebbero mangiare le foglie. Combattili con pesticidi biologici e sicuri o con il vecchio metodo “raccogli e schiaccia”.

Raccolta delle foglie di cavolo rapa

Quando raccogli le foglie di cavolo rapa, non prendere più di un terzo del fogliame. Se avete intenzione di raccogliere i bulbi, lasciate abbastanza fogliame da fornire l’energia solare necessaria alla formazione dell’ortaggio. Tagliate le foglie invece di strapparle per evitare di danneggiare il bulbo. Lavate bene le foglie prima di mangiarle. Per un raccolto costante delle foglie, praticate la semina successiva in primavera, seminando ogni settimana durante la stagione fresca e piovosa. Questo vi permetterà di raccogliere le foglie da una fonte costante di piante.

Cucinare le foglie di cavolo rapa

Le foglie di cavolo rapa si usano come qualsiasi altra verdura a foglia verde. Le foglie più piccole sono abbastanza tenere da poter essere aggiunte alle insalate o ai panini, ma la maggior parte delle foglie sono spesse e dure se non vengono cotte. Esistono molte ricette per cucinare le foglie di cavolo rapa. La maggior parte delle verdure viene tradizionalmente cotta in un brodo o in un brodo saporito. È possibile preparare una versione vegetariana o aggiungere prosciutto affumicato, pancetta o altri ingredienti ricchi. Tagliare le coste spesse e lavare bene le foglie. Tritarle e aggiungerle a un liquido bollente. Abbassare la fiamma a un livello medio-basso e lasciare appassire le foglie. Meno tempo cuociono le foglie, più nutrienti rimarranno nel vegetale. È anche possibile aggiungere le foglie a un gratin di verdure o a uno stufato.