Peperone macedone Rezha: guida alla varietà tradizionale “incisa” e consigli per la coltivazione

Dalla semplice peperoncino alla varietà incredibilmente piccante, i peperoncini sono disponibili in una vasta gamma di colori, forme e, naturalmente, gradi di piccantezza. Se volete provare a coltivare peperoncini un po’ diversi dal solito, date un’occhiata al peperoncino macedone Rezha, un esemplare davvero unico ricoperto da minuscole striature orizzontali.

Che cos’è un peperone Rezha?

Come suggerisce il nome, questi peperoni sono originari della Macedonia e di alcuni paesi balcanici limitrofi. “Rezha” in macedone significa “inciso”, una scelta ovvia quando si osserva lo stato della buccia dei peperoni. Un altro nome locale comune, “Vezeni”, significa “ricamato”. La buccia di questi peperoni presenta sfumature che vanno dal verde al rosso, ma il colore è più che dimezzato da sottili striature orizzontali in rilievo.

Informazioni sul peperone macedone Rezha

Sebbene il grado di piccantezza possa variare da un peperone all’altro, i peperoni Rezha non sono, di norma, particolarmente piccanti. Il grado di piccantezza maggiore si trova nella parte del gambo, dove sono concentrati i semi. Questi peperoni non vengono solitamente consumati freschi, soprattutto perché le striature sulla buccia possono conferire loro una consistenza granulosa e leggermente sgradevole. I cuochi tendono invece a cuocerli interi o tagliati a metà. Il sapore che ne risulta è più ricco rispetto a quello dei peperoni crudi, leggermente affumicato e con una piccantezza appena accennata. Durante la cottura perdono un po’ della loro piccantezza, ma ne vale la pena per l’emergere di altri sapori più dolci.

Coltivazione dei peperoni macedoni Rezha

I semi di peperone Rezha dovrebbero essere piantati quando non c’è più alcun rischio di gelate e, nelle zone con gelate tardive, è preferibile iniziare la semina in casa. I frutti possono essere raccolti dopo 80 giorni. Oltre ad essere ottimi arrostiti, questi peperoni si essiccano bene e sono un ottimo argomento di conversazione. I peperoni sono molto gustosi, ma alla fine è il loro aspetto a catturare davvero l’attenzione.