Perché il mio mais dolce non è dolce: come risolvere il problema del mais che non è dolce

Il mais è relativamente facile da coltivare e per ottenere un mais dolce in genere basta annaffiarlo e concimarlo correttamente. Quando il mais dolce non è dolce, il problema potrebbe essere il tipo di mais che avete piantato o un problema con i tempi di raccolta. Continuate a leggere per maggiori dettagli.

Perché il mio mais dolce non è dolce?

“Fate bollire l’acqua prima di raccogliere il mais”. Questo è un consiglio dei giardinieri esperti, ed è vero. Più a lungo il mais rimane dopo la raccolta, più gli zuccheri si trasformano in amido e si perde la dolcezza. Questo è spesso il semplice motivo per cui il mais non è dolce. Anche il momento della raccolta è fondamentale per la dolcezza. Raccogli il mais quando è al suo apice, perché la dolcezza svanisce rapidamente. Molti esperti dicono che il mais dolce è perfetto per la raccolta quando il liquido nei chicchi passa da trasparente a lattiginoso. Perché il mio mais non è dolce? È molto probabile che il problema non sia tuo o delle tue capacità di giardinaggio, ma del tipo di mais. Esistono tre tipi geneticamente diversi di mais dolce e tutti hanno livelli di dolcezza variabili: Il mais dolce standard è moderatamente dolce. Le cultivar più popolari includono “Silver Queen” e “Butter and Sugar”. Mais con contenuto di zucchero potenziatoè dolce e tenero, e mantiene il suo sapore dolce fino a tre giorni dopo la raccolta. Questo è il motivo per cui è spesso la scelta numero uno per i giardinieri domestici. Alcuni esempi sono “Moore’s Early Concord”, “Kandy Korn”, “Maple Sweet”, “Bodacious” e “Champ”. Il mais extra dolce, noto anche come super dolce, è il più dolce di tutti e la conversione in amido è un po’ più lenta rispetto al mais standard o a quello con contenuto di zucchero potenziato. Tuttavia, la coltivazione è un po’ più impegnativa e il mais extra dolce potrebbe non essere la scelta migliore per i giardinieri alle prime armi o per coloro che non hanno molto tempo da dedicare al giardino. Inoltre, mentre il mais è delizioso quando è appena raccolto, non è altrettanto cremoso quando è congelato o in scatola. Alcuni esempi sono “Butterfruit Original Early”, “Illini Xtra Sweet”, “Sweetie” e “Early Xtra Sweet”.

Cosa fare quando il mais non è dolce

Il giardinaggio è spesso una questione di tentativi ed errori, quindi vale la pena sperimentare diverse varietà per determinare quali crescono meglio nella vostra zona. Potete anche chiedere ad amici o vicini quali tipi di mais funzionano bene per loro e ottenere i loro consigli su come ottenere un mais dal sapore dolce. Il vostro ufficio locale della Cooperative Extension è un’altra ottima fonte di informazioni. Tenete presente che se coltivate il mais vicino a un campo di mais da granella, il mais potrebbe subire un’impollinazione incrociata, risultando più amidaceo e meno dolce. L’impollinazione incrociata può verificarsi anche tra tipi di mais dolce, quindi è meglio limitare la semina a un solo tipo di mais. Il mais che deriva dall’impollinazione incrociata tende ad essere amidaceo e duro, con un sapore più simile al mais da granella.