Pomodori determinati vs indeterminati: qual è la differenza e quali dovresti coltivare?

I pomodori sono una delle colture più popolari per gli orti domestici, ma con oltre 10.000 varietà disponibili, come decidere quali coltivare? Per restringere il campo, tutti i pomodori sono classificati come determinati o indeterminati, a seconda delle loro abitudini di crescita e della durata del raccolto. Una volta conosciute le loro caratteristiche, è facile distinguerli.

Prima di scegliere le varietà in base alle dimensioni dei frutti e al profilo aromatico, è necessario stabilire i tipi di pomodori più adatti alla propria situazione di coltivazione. Ciò dipende dall’uso previsto, dallo spazio disponibile e dalla durata della stagione di coltivazione. Il fatto che i pomodori siano determinati o indeterminati influisce su tutti questi fattori e, se siete principianti e state imparando a coltivare i pomodori, dovete capire perché è importante.

Qual è la differenza tra pomodori determinati e indeterminati?

I pomodori indeterminati, noti anche come pomodori rampicanti o a cordone, costituiscono il gruppo più numeroso e comprendono la maggior parte dei pomodori tradizionali. Hanno un portamento rampicante e producono steli alti da 2 a 6 metri, anche se possono essere potati per ritardarne la crescita. La maggior parte dei giardinieri coltiva i pomodori indeterminati rimuovendo i germogli laterali, o “polloni”, concentrandosi su un unico fusto centrale per ottenere la massima produzione di frutti. A causa della loro altezza, i pomodori indeterminati devono essere sostenuti con gabbie, pali o graticci.

Una caratteristica importante dei pomodori indeterminati è che continuano a fruttificare per tutta la stagione di crescita. Smettono di produrre solo quando cambiano le stagioni e il gelo uccide la pianta. Ciò significa che una varietà indeterminata di pomodoro può fiorire e fruttificare contemporaneamente. È la varietà ideale da coltivare se si desidera raccogliere poco e spesso per panini e insalate.

I pomodori determinati sono più cespugliosi e compatti, il che li rende perfetti per gli spazi più piccoli e per la coltivazione in vaso. Questo tipo di pomodoro non deve essere potato, altrimenti la produttività dei frutti sarà molto ridotta.

Le piante smettono di crescere una volta che hanno dato frutti, producendo l’intero raccolto in un breve periodo di tempo, circa due settimane. I frutti tendono a maturare precocemente, il che li rende ideali per le stagioni di crescita brevi. I pomodori determinati sono la scelta migliore quando si preferisce un raccolto abbondante per preparare salse e conserve.

Come capire se una pianta di pomodoro è determinata o indeterminata

Se le informazioni sulla confezione dei semi o l’etichetta della pianta di pomodoro non specificano se si tratta di una varietà determinata o indeterminata, come si fa a capire la differenza? La dimensione è l’indizio più importante. Se la pianta è descritta come una varietà a cespuglio, è determinata. Se le informazioni indicano che la pianta è rampicante o crescerà fino a oltre 1,8 metri, si tratta di una varietà indeterminata.

Se il pomodoro è una varietà antica, probabilmente si tratta di una varietà indeterminata, poiché solo un numero limitato di varietà antiche è determinato.

Quando si osserva il fusto più alto della pianta, se presenta boccioli o fiori, probabilmente si tratta di un pomodoro di tipo determinato. Se la punta in crescita è priva di fiori, è probabile che si tratti di un pomodoro indeterminato.

Come scegliere il tipo giusto per il tuo giardino

Molti giardinieri ritengono che il sapore e la varietà dei pomodori indeterminati li rendano migliori dei pomodori determinati. Tuttavia, la scelta dipende in realtà da ciò che desideri e ti aspetti da un pomodoro. Considerate lo spazio a vostra disposizione, la quantità di manutenzione che siete disposti a dedicare alla pianta e l’uso principale che farete del frutto.

Come accennato, i tipi di pomodoro determinati sono adatti a chi ha un giardino di piccole dimensioni o a chi desidera scegliere i pomodori migliori per i vasi. Poiché maturano tutti contemporaneamente, sono più adatti a chi desidera conservare o congelare il frutto per un uso successivo.

I pomodori indeterminati sono ottimi per chi desidera raccogliere lentamente nel corso di un lungo periodo di tempo. Questo tipo di pomodoro è più adatto al consumo fresco. Detto questo, se coltivate pomodori indeterminati, avrete bisogno di più spazio nel giardino per un traliccio o un’altra struttura di sostegno. I pomodori indeterminati possono essere coltivati in vaso se viene fornito un sostegno adeguato.

E i pomodori semi-determinati?

Man mano che i produttori continuano a sperimentare con la coltivazione dei pomodori, il confine tra pomodori determinati e indeterminati sta diventando sempre più sfumato. Oggi esistono alcune varietà di pomodori che appartengono a entrambe le categorie, denominate pomodori semi-determinati.

I pomodori semi-determinati si collocano a metà strada tra i due tipi principali. Ciò significa che crescono più alti delle varietà determinate, ma rimangono più compatti dei tipi indeterminati. Inoltre, producono frutti durante tutta la stagione di crescita, anziché tutti in una volta come fanno i tipi determinati.

Questo influisce sulla scelta della varietà?

Tutti i pomodori sono determinati o indeterminati, ad eccezione di alcuni che stanno iniziando ad essere definiti semi-determinati.

Le varietà indeterminate includono la maggior parte dei pomodori tradizionali, i pomodori beefsteak e i pomodorini, con alcune eccezioni. Tra i pomodori indeterminati più noti figurano il Black Krim, l’Apero cherry, il Beefmaster, il Brandywine, il Green Zebra, il Gurney’s Girl, il Yellow Pear, il San Marzano, il Better Boy e l’Early Girl.

Le varietà di pomodori determinati possono essere di qualsiasi tipo, ma molti pomodori prugna, tra cui il Roma, rientrano in questa categoria. Altre varietà popolari da provare sono il Bush Early Girl, il Rosella Purple e i pomodori nani come il Tasmanian Chocolate o i micro nani come il Red Robin, il Patio Yellow e il Tiny Tim.

I pomodori semi-determinati includono Celebrity, Ace, Alaskan Fancy, Seiger, Ten Fingers of Naples o Piennolo del Vesuvio.

Cura dei pomodori determinati e indeterminati

A causa della differenza di dimensioni e tempistica di maturazione dei frutti, è necessario trattare i pomodori indeterminati in modo diverso rispetto alle varietà determinate. Una cura adeguata garantirà la massima resa possibile.

• Potatura
  Nella maggior parte dei casi, i pomodori determinati richiedono meno manutenzione rispetto a quelli indeterminati. Non hanno bisogno di essere potati come i loro omologhi. I coltivatori di pomodori indeterminati dovranno imparare a potare i pomodori nel modo giusto per mantenerne le dimensioni e favorirne la produzione.
• Puntellatura e sostegno
  Il sostegno dei pomodori tramite puntellatura, gabbie o tralicci è necessario per le varietà indeterminate, mentre non è sempre richiesto per i tipi determinati. In generale, i pomodori determinati sono molto più compatti rispetto alle varietà indeterminate. Tuttavia, alcuni crescono più vigorosamente di altri e richiedono un sostegno per i rami molto carichi.
• Fabbisogno idrico e fertilizzante
  Poiché i pomodori indeterminati producono frutti durante tutta la lunga stagione di crescita anziché tutti in una volta, richiedono più acqua e fertilizzante rispetto alle varietà determinate. La frequenza con cui innaffiare i pomodori varia tuttavia a seconda del clima e del fatto che siano coltivati in vaso. Sebbene la concimazione sia necessaria per tutti i tipi di pomodori, quelli indeterminati necessitano di concimazioni più frequenti rispetto a quelli determinati.
• Raccolta
  Il momento della raccolta dei pomodori dipende dal tipo coltivato. I pomodori determinati possono essere raccolti in un breve periodo, dopodiché il lavoro è terminato. I pomodori indeterminati vengono raccolti durante i mesi estivi fino all’autunno, se il gelo non uccide prima la pianta.

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