Raccolta dei fiori commestibili: come e quando raccogliere i fiori commestibili

Molti di noi coltivano fiori per il loro profumo gradevole, le loro forme e i loro colori meravigliosi, ma sapevate che molti di essi sono commestibili? La raccolta dei fiori a scopo alimentare risale all’età della pietra, come dimostrano le prove archeologiche che indicano che i primi esseri umani mangiavano i fiori. È ora di passare dalla raccolta dei fiori esclusivamente per il loro profumo e il loro aspetto alla raccolta dei fiori da mangiare. La domanda è: “Come raccogliere i fiori commestibili e quali sono commestibili?”

Raccolta di fiori commestibili

I fiori sono stati utilizzati per secoli dalla Cina al Marocco all’Ecuador per preparare tè, tinture e aromi, ma sono stati utilizzati anche in cucina, dalle zuppe alle torte e persino nei piatti saltati in padella. Ciò non significa che tutti i fiori che incontrate siano commestibili. Molti di noi utilizzano già i fiori dei propri orti, ma esistono molti altri fiori commestibili. Prima di raccogliere fiori da mangiare, tuttavia, assicuratevi di identificarli. Alcuni fiori sembrano commestibili, ma non lo sono. Non mangiate fiori se soffrite di raffreddore da fieno, asma o altre allergie. Mangiate solo quelli coltivati con metodi biologici, per evitare di ingerire pesticidi.

Quali fiori sono commestibili?

Esistono molti fiori commestibili annuali e perenni, quindi quando si raccolgono fiori per uso alimentare, si ha un’ampia scelta. Alcuni di essi, come le rose o le calendule, potrebbero esservi già noti. Di seguito è riportato un elenco di fiori annuali che vale la pena assaggiare.

Calendula – sapore piccante
Crisantemo ghirlanda – delicato
Calendula africana – pungente
Calendula sigillata – agrumato
Nasturzio – piccante
Viola del pensiero/viola – dolce
Petunia – delicato
Salvia – muschiato
Salvia ananas
Ravanello – piccante
Bocca di leone – da insipido ad amaro
Geranio profumato – con note di mela o limone
Fagiolo rampicante scarlatto
Zucca (provateli ripieni!)
Girasole
Begonia tuberosa

Anche i fiori perenni hanno il loro posto nel mondo culinario. È possibile mangiare i fiori di tutte queste piante:

Gipsofila
Monarda
Fiore di erba cipollina – sapore di cipolla
Garofano – sapore simile al chiodo di garofano
Daylily
Dente di leone – sapore amaro
Trifoglio rosso – dolce
Malvarosa – leggermente amara
Tulipano – dolce
Violetta

Si possono mangiare anche:

Fiori di melo
Sambuco
Ibisco
Tiglio
Lillà
Caprifoglio
Prugna
Fiori di rosa

Con una tale varietà, scommetto che non vedi l’ora di iniziare a raccogliere fiori commestibili; continua a leggere per scoprire come e quando raccoglierli.