Raccolta dei foglietti commestibili del cactus – Come raccogliere i foglietti del cactus da mangiare

Il genere Opuntia è uno dei gruppi più grandi di cactus. Spesso chiamato cactus dalla coda di castoro per via dei suoi grandi fogliame, l’Opuntia produce diversi tipi di prodotti commestibili. I suoi frutti succulenti e bellissimi sono deliziosi e utili per preparare marmellate e gelatine. Ma si possono mangiare i fogliame del cactus? I fogliame larghi e succulenti possono essere consumati crudi o cucinati in vari modi. Basta sapere come raccoglierli e come prepararli. Non lasciatevi spaventare dalle spine. I cuscinetti di cactus sono deliziosi e nutrienti.

Si possono mangiare i cuscinetti di cactus?

Se siete mai stati in un negozio etnico specializzato in cucina messicana e sudoccidentale, potreste aver visto i fogli di cactus. Queste piante crescono particolarmente bene nelle zone desertiche e quelle adulte possono produrre da 20 a 40 fogli all’anno. Nella località in cui crescono spontaneamente, i fogli sono chiamati nopales, una prelibatezza del deserto che è stata trasportata in tutti gli Stati Uniti. C’è un momento specifico del giorno e dell’anno per la raccolta dei fogli di cactus commestibili. La raccolta dei nopales nel momento ottimale garantisce un contenuto di acidità inferiore e un ortaggio più dolce. Il fico d’India è la fonte primaria dei nopales. Nonostante le spine dei fogli, questi sono stati utilizzati come alimento probabilmente fin da quando gli esseri umani hanno iniziato a popolare la loro regione natale. I nopales si mangiano sia crudi che cotti. Una volta cotti, hanno una consistenza leggermente viscida molto simile all’okra, ma il sapore è gradevole e aggiunge una nota di limone alle ricette. Spesso si possono trovare nopales in scatola nei negozi specializzati o nella sezione messicana del supermercato. Si usano come qualsiasi altro ortaggio in scatola. I cactus sono coltivati commercialmente in Messico, ma è anche possibile raccogliere i propri cuscinetti se si vive in una zona dove l’Opuntia è comune. La raccolta dei cuscinetti di cactus commestibili è un po’ come razziare un nido di api. Esiste la possibilità di essere punti.

Quando raccogliere i cactus commestibili

È possibile raccogliere i foglietti in qualsiasi momento dell’anno. Tuttavia, sapere quando raccogliere i cactus commestibili per ottenere il miglior sapore garantirà verdure più dolci. Il momento migliore è a metà mattina, quando il contenuto di acidità è ancora basso. Poiché il foglietto ha già un sapore aspro, è bene evitare l’amarezza che potrebbe verificarsi se lo si raccoglie più tardi nel corso della giornata. I cactus maturi possono essere raccolti fino a sei volte all’anno. Ricordate solo che, come per qualsiasi pianta, è necessario assicurarsi che almeno 2/3 dei fogli rimangano sulla pianta per alimentare la fotosintesi e la raccolta di energia.

Come raccogliere i fogli di cactus

Il primo passo per la raccolta dei nopales è quello di armarsi. Indossate maniche lunghe e guanti spessi. Sono utili delle pinze e un coltello affilato. Afferrate il foglio con le pinze e tagliatelo nel punto in cui si unisce a un altro foglio. Rimuovete il foglio con le pinze e mettetelo in un sacchetto. Un sacchetto di iuta o di tessuto è l’ideale, poiché un sacchetto di plastica non è adatto alle spine. Una volta portato a casa il foglio, lavatelo di nuovo con le pinze e utilizzate il coltello per raschiare via le spine. Se lo desiderate, potete poi sbucciarlo e utilizzarlo crudo in insalata o saltato in padella, bollito e arrostito. Potete anche scegliere di utilizzare i cuscinetti per scopi medicinali, proprio come l’aloe. A quanto pare, la linfa contenuta nei cuscinetti respinge anche le zanzare. Questo incredibile cactus ha numerosi usi, è facile da coltivare ed è un simbolo del sud-ovest americano.