Raccolta del grano nell’orto di casa

Per i giardinieri che vogliono sapere da dove proviene il loro cibo, coltivare e raccogliere il grano a mano è una soluzione ecologica. Il grano può essere utilizzato in una varietà di prodotti, tra cui pane, panini, biscotti e pasticcini. Ma è possibile raccogliere abbastanza grano per preparare i propri prodotti da forno fatti in casa?

Raccolta del grano in casa

Raccogliere il grano dal proprio orto può sembrare un compito arduo. Dopotutto, gli agricoltori utilizzano un grande macchinario chiamato mietitrebbia per raccogliere questo raccolto dai campi. Ma per 10.000 anni, gli esseri umani hanno raccolto il grano utilizzando una falce per tagliare le piante e un flagello per trebbiare il grano.

Non preoccupatevi se non avete a disposizione questi strumenti antichi. Per tagliare il grano potete utilizzare un paio di forbici affilate, un grosso coltello da cucina o delle cesoie da giardino. Puoi costruire un flagello fatto in casa o semplicemente sbattere i fasci di grano contro l’interno di un bidone della spazzatura pulito per liberare i semi.

Determinare il momento della raccolta del grano

In parte, il momento della raccolta del grano dipenderà dal tipo che coltivi:

• Il grano invernale viene piantato in autunno e rimane dormiente mentre sverna nei campi. Con l’arrivo della primavera, cresce rapidamente ed è pronto per il raccolto a luglio.
• Il grano primaverile viene piantato in aprile o maggio e cresce durante la primavera e l’inizio dell’estate. Viene raccolto in agosto o settembre.

A parte questo, determinare il momento ideale per la raccolta del grano dipende dal riconoscimento di queste quattro fasi di sviluppo del seme:

• Fase di maturazione: i chicchi si stanno formando e contengono un liquido simile al latte. Sono morbidi e possono essere facilmente schiacciati.
• Fase di pasta molle: il chicco può ancora essere schiacciato, ma non rilascia più liquido lattiginoso.
• Fase di pasta dura: il chicco è sodo e richiede una certa pressione per essere ammaccato con l’unghia.
• Fase di pietra focaia: il chicco è duro e fragile.

La maggior parte dei coltivatori commerciali raccoglie il grano allo stadio di pietra focaia, ma come giardiniere domestico avete un’altra opzione. Se raccogli il grano nella fase di pasta dura e lo fai essiccare, la crusca sarà molto più fine una volta macinata. Questo produce un pane integrale più digeribile e di qualità superiore.

Come raccogliere il grano

Piccole quantità di grano possono essere raccolte tagliando le spighe. Queste possono essere messe ad essiccare in casa o in garage. Per raccolti più abbondanti, i giardinieri domestici possono usare una falce o un altro strumento da taglio per rimuovere la pianta di grano appena sopra il livello del suolo.

Gli steli vengono legati insieme con le spighe rivolte nella stessa direzione, poi legati con dello spago o uno stelo di grano flessibile. Per essiccare il grano, appoggiate i fasci uno contro l’altro nel campo con le spighe rivolte verso l’alto.

È consigliabile raccogliere il grano a mano durante la stagione secca, poiché la pioggia danneggerebbe il raccolto. Il clima caldo e secco favorisce inoltre una più rapida essiccazione del grano, riducendo così la possibilità che topi e uccelli ne mangino una parte.

Una volta che il grano raggiunge lo stadio di maturazione, è sufficientemente essiccato per essere trebbiato. Se non avete un flagello, battete semplicemente i fasci di grano all’interno di un bidone della spazzatura per liberare i semi.

Per separare la pula dai semi, versate il grano da un secchio all’altro davanti a un ventilatore. Il grano è ora pronto per essere trasformato in farina utilizzando un mulino, un frullatore, un robot da cucina o un macinacaffè.