Raccolta delle piante di orach: come raccogliere l’orach nel giardino

Cerchi un’alternativa agli spinaci tradizionali? Ok, gli spinaci non sono tradizionali, ma un’altra verdura, gli spinaci di montagna, gli darà del filo da torcere. L’orach può essere utilizzato fresco o cotto come gli spinaci. Sebbene sia un ortaggio di stagione fredda, tollera il clima più caldo rispetto agli spinaci, il che significa che è meno probabile che fiorisca. Inoltre, l’orach è disponibile in una varietà di colori pronti a ravvivare qualsiasi ricetta che richieda gli spinaci. Ti interessa? Continua a leggere per scoprire come e quando raccogliere l’orach.

Raccolta dell’orach

L’orach è una coltura antica che sta vivendo una recente rinascita di popolarità. Dal punto di vista botanico, il suo nome Atriplex hortensis deriva dal francese “arroche” e dal latino “dorato”. L’orach è anche conosciuto con i nomi comuni di spinacio francese, spinacio di montagna tedesco, orach da giardino o arbusto salato. Appartiene alla famiglia delle Amaranthaceae, sottofamiglia delle Chenopodiaceae, e prende il nome dalle foglie della pianta, che assomigliano in qualche modo alla zampa di un’oca. Il nome “cespuglio salato” si riferisce alla tolleranza della pianta ai terreni salini e alcalini. Erba annuale resistente, l’orach cresce fino a 72 pollici (2 m) di altezza. I fiori dell’orach sono piccoli e insignificanti. Le foglie hanno forme e colori diversi a seconda della varietà e, una volta cotte, hanno un sapore che si dice abbia una nota minerale con un leggero sentore di finocchio. Oh, e che colori! L’orach spazia dal magenta brillante al chartreuse sgargiante.

Quando raccogliere l’orach

Semina i semi di orach in primavera non appena il terreno è lavorabile, a una distanza di 5 cm l’uno dall’altro in file distanziate di 31-46 cm. Coprili con un sottile strato di terra. Mantenete umidi i semi in germinazione. Quando le piantine raggiungono i 15 cm di altezza, diradatele, distanziandole di 31-46 cm l’una dall’altra. Questo è il vostro primo raccolto di orach. Mangia le piantine tenere diradate in insalata. Infatti, l’orach è spesso un ingrediente delle costose miscele di microverdure che si trovano nei negozi di alimentari. Per quanto riguarda la raccolta delle piante di orach, queste maturano tra i 30 e i 40 giorni, ma, come detto, puoi iniziare a raccoglierle già durante il diradamento. Usa le foglie nelle insalate, come guarnizione, come verdura cotta, o riempile come faresti con le foglie di vite. Aggiungete una foglia al riso per colorarlo di rosa e stupire la vostra famiglia. Aggiungetele alla pasta o alla zuppa; infatti, esiste una zuppa tradizionale rumena a base di orach piuttosto simile all’avoglemono greco, preparata semplicemente con orach, riso, cipolla, limone e uova.