Scopri il cavolfiore viola di Sicilia

Hai difficoltà a far mangiare le verdure ai tuoi bambini? Prova a introdurre un ortaggio tradizionale. Perché? Perché molti di essi hanno colori brillanti che sicuramente incuriosiranno anche i più schizzinosi. Uno di questi ortaggi è il cavolfiore viola di Sicilia, una varietà tradizionale dal colore viola che salta subito all’occhio.

Cavolfiore viola di Sicilia

Sì, so di aver detto cavolfiore viola di Sicilia (Brassica oleracea), ma questa Brassica dal colore viola intenso si trova anche con il nome di cavolfiore viola di Sicilia o cavolfiore viola siciliano. Questa particolare varietà di cavolfiore tradizionale è una varietà italiana. Non credo che questa particolare varietà tradizionale abbia origini così antiche, ma il cavolfiore ha una lunga storia ed è menzionato per la prima volta nel VI secolo a.C., quando Plinio descrive il cavolfiore primitivo, o cyma, come di gran lunga superiore alle altre varietà di cavolo. Appartenente alla famiglia delle Brassicacee, il cavolfiore è imparentato con i broccoli e il cavolo. Aggiunta salutare alla dieta, il cavolfiore è piuttosto noto per essere esigente in termini di condizioni di coltivazione. Beh, forse è un po’ esagerato, ma preferisce temperature più fresche e per ottenere delle teste bianche perfette è necessario sbollentarlo, il che richiede un minimo sforzo da parte vostra. La buona notizia sul cavolfiore viola siciliano è che si dice sia più facile da coltivare, ma produce comunque grandi teste da 2 a 3 libbre ricche di minerali. La brillante tonalità viola è dovuta alla presenza di antociani, antiossidanti presenti anche nel cavolo rosso e nel mio preferito, il vino rosso.