Separazione dei semi dalla pula – Come separare i semi dalla pula

Avete mai sentito dire “separare il grano dalla paglia”? Probabilmente non ci avete riflettuto troppo, ma le origini di questo detto non solo sono antiche, ma anche essenziali per la raccolta dei cereali. In sostanza, si riferisce alla separazione dei semi dalla pula. Che cos’è la pula e perché è importante separare i semi dalla pula?

Informazioni sulla separazione dei semi dalla pula

Prima di arrivare alla definizione di pula, è utile fornire alcune informazioni di base sulla composizione dei cereali quali grano, riso, orzo, avena e altri. I cereali sono costituiti dal seme o dal chicco che mangiamo e da una buccia o glume non commestibile che lo ricopre. La separazione del seme dalla pula è fondamentale perché, per poter lavorare e mangiare il chicco, è necessario rimuovere la buccia non commestibile. Si tratta di un processo in due fasi che prevede la trebbiatura e la vagliatura. La trebbiatura consiste nel separare la buccia dal chicco, mentre la vagliatura serve a eliminare la buccia. La vagliatura non può avvenire senza prima aver proceduto alla trebbiatura, anche se alcuni cereali hanno una buccia sottile e cartacea che può essere facilmente rimossa, quindi è necessaria una trebbiatura minima. In questo caso, tradizionalmente, gli agricoltori gettavano il grano in aria e lasciavano che la corrente d’aria spazzasse via le bucce sottili, o pula, o le facesse cadere attraverso le fessure del cesto. Questo processo di rimozione della pula dal chicco, aiutato dal vento, è chiamato vagliatura e i chicchi con poca o nessuna buccia sono chiamati chicchi “nudi”. Quindi, per rispondere alla domanda su cosa sia la pula, si tratta della buccia non commestibile che circonda il chicco.