Storia dei fagioli lingua di drago

Il solo nome, fagiolo lingua di drago, mi fa venire voglia di coltivare questi tesori, ma se questo non vi convince, forse lo farà il fatto che si tratta di un fagiolo a doppio uso. Cosa significa “doppio uso”? Ci arriveremo, ma prima concediamoci un po’ di storia dei fagioli Dragon Tongue.

Storia dei fagioli Dragon Tongue

I fagioli Dragon Tongue sono stati coltivati per la prima volta nei Paesi Bassi nel XVIII secolo e appartengono alla famiglia delle Fabaceae, come i piselli e i legumi secchi (fagioli secchi). Conosciuto anche come fagiolo Dragon Langerie, questa varietà di fagiolo è stupenda, con un interno giallo crema e un esterno striato di un viola abbagliante. I fagioli raggiungono una lunghezza media di 15 cm e contengono 4-6 semi per baccello senza filamenti.

Il fagiolo intero può essere consumato crudo o cotto, ma se volete mantenere quel colore brillante, ripensateci. Una volta cotti, i fagioli perdono le loro splendide tonalità. Torniamo alla coltivazione dei fagioli rampicanti Dragon Tongue come fagioli a doppio uso.

Questi fagioli tradizionali a impollinazione libera possono essere consumati giovani, interi come fagiolini freschi, oppure i baccelli possono essere raccolti a maturazione completa per essere sgusciati. I semi sono sodi, leggermente amidacei, dolci e dal sapore di nocciola.

Questo fagiolo rampicante di tipo “romano” o ceroso è meno fibroso rispetto ad altri fagioli rampicanti. Il colore sgargiante dei fagioli Dragon Tongue sarà sicuramente un argomento di conversazione sul piatto di crudité, oppure possono essere un delizioso contorno. Ottimi nei piatti saltati in padella, nelle insalate di fagioli e particolarmente adatti per essere messi sott’aceto. I fagioli possono essere conservati in un contenitore di plastica in frigorifero per circa una settimana; usateli o li perderete!

Coltivare i fagioli rampicanti Dragon Tongue

Questi fagioli si sono naturalizzati in una varietà di climi in tutto il Nord, Sud e Centro America, quindi si adattano a un’ampia gamma di livelli di calore e umidità. Tendono ad avere una resa elevata e un sapore superiore rispetto ad altri tipi di fagioli freschi.

Ora che ho suscitato il vostro interesse, sono sicuro che vorrete sapere come coltivare i vostri fagioli Dragon Tongue. Se siete in grado di coltivare i fagioli tradizionali, potete coltivare anche questi. Seminate direttamente i semi di Dragon Tongue dopo che è passato ogni pericolo di gelate, a una profondità di 2,5 cm, a una distanza di 5 cm l’uno dall’altro, in file distanziate di 90-120 cm, in pieno sole. Raccogliete i fagioli dopo 55-60 giorni. Lasciate maturare i fagioli se desiderate ottenere fagioli secchi.

Più spesso raccogli, maggiore sarà il tuo raccolto. Le piante raggiungeranno un’altezza di 60-75 cm. Le Dragon Tongues sono deliziose semplicemente cotte al vapore e condite con burro o olio d’oliva, pepe macinato e sale kosher, oppure puoi fare un passo in più e sbollentarle, poi saltarle in padella con un condimento come un po’ di aglio o scalogno e pancetta croccante.

Anche l’abbinamento con patate Yellow Finn al burro, cotte al vapore e raffreddate, poi condite con vinaigrette alla senape è davvero squisito. Oppure preparate dei fagiolini sottaceto per prolungare il piacere di gustare questa deliziosa varietà di fagioli o per fare un regalo che stuzzicherà i vostri amici e li spingerà a coltivare i fagioli Dragon Tongue.