Tutti parlano delle mele biologiche di Gwyneth Paltrow, quindi ho voluto scoprire cosa hanno di così speciale.

Nel terreno dei miei sogni dopo aver vinto alla lotteria, immagino alberi di mele a perdita d’occhio. Deve essere così bello svegliarsi e raccogliere frutta fresca dal proprio giardino, pronta per essere spremuta in un succo croccante o gustata insieme a una colazione nutriente.

Questa è la realtà per l’attrice premio Oscar e fondatrice di Goop Gwyneth Paltrow, che recentemente ha condiviso sui social media alcune immagini dei frutti coltivati nel suo giardino.

Le mele biologiche di Gwyneth Paltrow

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In un video pubblicato sull’Instagram della star, si vede Gwyneth salutare un ospite del podcast The goop non solo con un abbraccio, ma anche con un regalo: una mela appena raccolta dal suo giardino.

“Questa viene dal mio albero”, dice. “È una mela biologica che ho raccolto per te questa mattina”.

Se prima non invidiavo i proprietari di meli, ora lo farei. La mela sembrava grande, di un rosso intenso e assolutamente perfetta.

In un altro post recente, Gywneth è stata vista raccogliere mele dal suo giardino per preparare una “accogliente #boyfriendbreakfast” a base di frittelle olandesi al forno con mele del giardino e latte di cocco.

Un post condiviso da Gwyneth Paltrow (@gwynethpaltrow)

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Ho parlato con un esperto di coltivazione e produzione per saperne di più sulle mele biologiche che Gwyneth coltiva e su come è possibile assaporare il suo stile di vita. Ecco cosa c’è da sapere.

Che tipo di mele coltiva Gwyneth?

Siobhan Shaw, responsabile dei frutteti presso Growing to Give, ha trascorso oltre un decennio gestendo frutteti biologici. Sebbene Gwyneth non abbia specificato la varietà, Shaw ha avanzato un’ipotesi plausibile basandosi sul colore e sulla consistenza dei frutti visibili nel video.

“Dal video, credo che le mele di Gwyneth potrebbero essere delle McIntosh”, afferma Shaw. “Il colore è un indizio rivelatore. Le mele McIntosh hanno una buccia di colore più intenso, quasi rosso-marrone, non il rosso brillante e lucido che si vede sulle Honeycrisp”.

Aggiunge: “Altre mele come le Honeycrisp tendono anche a presentare striature gialle e una maggiore lucentezza, mentre il colore delle McIntosh è più tenue e uniforme. Le McIntosh sono più rotonde con una base leggermente appiattita, a differenza delle Gala, che sono più alte e coniche”.

Per essere chiari, questa identificazione è puramente speculativa: le mele McIntosh sono una varietà da clima fresco originaria dell’Ontario, in Canada, nel 1811. Ma se la proprietà di Gwyneth gode delle condizioni giuste, è facile capire perché abbia scelto una varietà tradizionale nota per la sua fragranza e il suo sapore.

Che sapore hanno le mele McIntosh?

Se amate le mele morbide, aromatiche e ricche di sapore piccante piuttosto che semplicemente croccanti, le McIntosh potrebbero essere la scelta perfetta.

“Le mele McIntosh sono una delle varietà coltivate più antiche del Nord America”, spiega Shaw. “Per decenni sono state le classiche mele da pranzo al sacco: più morbide, profumate e di un rosso intenso, molto prima che le Honeycrisp conquistassero gli scaffali dei negozi di alimentari.

“Da bambino, le mele McIntosh riempivano il mio cestino del pranzo proveniente dal frutteto di famiglia. Sono anche il motivo per cui amo la torta di mele, specialmente fredda a colazione! Quando negli anni 2000 gestivo un frutteto biologico e un banco di frutta, le “Mac” non erano così popolari, soprattutto perché si ammaccano più facilmente rispetto alle varietà che si trovano oggi nei supermercati”.

Cosa rende le mele biologiche così speciali?

Coltivare mele biologiche non è così facile: evitare i pesticidi sintetici significa accettare un rischio maggiore di parassiti come la tignola o i tarli. Ma ne vale la pena, dice Shaw.

“Coltivare mele con metodi biologici aggiunge un ulteriore livello di difficoltà”, spiega. “Senza spray chimici, le mele sono più vulnerabili e i coltivatori devono aspettarsi più lavoro e rese inferiori, ma il sapore e i benefici ambientali sono impareggiabili”.

Infatti, diversi studi hanno scoperto che le mele coltivate con metodi biologici possono avere livelli di antiossidanti leggermente più elevati e composti aromatici più complessi, anche se i risultati variano a seconda del clima e della varietà. Ancora più importante, le mele coltivate in casa vengono spesso consumate entro poche ore o pochi giorni dalla raccolta, il che aiuta a preservarne gli zuccheri naturali e gli aromi.

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