Verdure a foglia verde viola per aggiungere colore al tuo giardino

La lattuga viola e le verdure a foglia verde viola sono belle da vedere sia in giardino che nelle insalate e in altri piatti. Mangiare un arcobaleno di colori e i pigmenti che li producono fa bene alla salute. La lattuga viola, il cavolo, il cavolo riccio e le verdure a foglia verde sono nutrienti e facili da coltivare.

Varietà di lattuga viola

La lattuga è una verdura accessibile. È facile da coltivare e da mangiare. Anche se la lattuga non ha lo stesso valore nutrizionale di alcune verdure più robuste, le varietà viola e rosse offrono antiossidanti aggiuntivi.

• Red Sails – Questa è una varietà classica di lattuga facile da trovare. Ha foglie arricciate di un colore rosso porpora intenso. Non fiorisce facilmente come altre varietà e ha un buon sapore anche dopo la fioritura.
• Merlot – Questa lattuga a foglia ha il colore del vostro vino rosso preferito. Produce foglie grandi, ottime per insalate e panini. È possibile raccogliere le foglie giovani in circa 30 giorni e quelle mature in 60.
• Sea of Red – Conosciuta come lattuga da taglio, la Sea of Red ha delle belle foglie viola che si possono rimuovere secondo necessità. Le foglie sono strette e lanceolate, creando una fila attraente nelle aiuole o anche ai bordi delle aiuole fiorite.
• Red Deer Tongue –Questa varietà tradizionale è più difficile da trovare, ma vale la pena cercarla. Produce foglie robuste, lunghe e strette di colore viola intenso. In estate appassisce rapidamente, quindi coltivatela in primavera e in autunno per ottenere i migliori risultati.

Varietà di cavolo viola

Alcune varietà di cavolo sono di un viola più intenso rispetto alle lattughe che hanno una tonalità rossastra. Provate questi cavoli per i loro bei colori, il loro valore nutrizionale e i loro diversi usi culinari.

• Red Acre – Red Acre è un’ottima scelta se volete coltivare un solo tipo di cavolo nel vostro orto. Produce foglie viola brillante e matura prima della maggior parte delle altre varietà. Le teste sono piuttosto piccole, quindi è adatto agli spazi ristretti. È anche resistente ad alcune malattie comuni.
• Amarant – Per un cavolo viola che tollera meglio il calore estivo, scegliete l’Amarant. Si conserva bene, quindi potete raccoglierlo in autunno e gustarlo fino all’inverno inoltrato.
• Purple Savoy – I cavoli Savoy hanno foglie increspate e ruvide e un sapore più dolce rispetto ai cavoli lisci. La cultivar viola ha un aspetto davvero unico, con un mix di colori verde e viola.

Varietà di cavolo riccio viola

Il cavolo riccio è una verdura robusta che esiste anche in versione viola. Esistono varietà viola commestibili, ma è bene sapere che molti cavoli ricci fioriti sono puramente ornamentali.

• Redbor –La Redbor è una bellissima varietà di cavolo riccio con foglie dense e frastagliate e un colore rosso porpora intenso. È molto appariscente in giardino ed è anche molto nutriente e versatile in cucina.
• Red Russian – Originaria della Siberia, è una varietà molto resistente di cavolo riccio a foglia piatta. Le foglie sono prevalentemente verdi, ma presentano una graziosa colorazione viola che inizia nelle venature e nei gambi e si estende in parte alle foglie.
• Glamour Red – Si tratta di una graziosa cultivar ornamentale con foglie esterne verdi e foglie viola/magenta all’interno della rosetta. Le foglie sono tutte molto arricciate e fitte.

Altre verdure viola da provare

Altri tipi di verdure sono disponibili in tonalità viola e rosse e possono essere utilizzate come ornamentali e verdure commestibili. Il radicchio è naturalmente viola, ma si possono trovare anche senape viola, bietola e cavolo rapa. Cercate anche altri membri della famiglia delle crucifere (che include cavoli e cavolfiori), come i cavolini di Bruxelles viola e il cavolfiore viola.

Domande frequenti

Perché alcune foglie di lattuga sono viola?

La lattuga e altre piante con foglie viola contengono composti chiamati antociani. Questi composti conferiscono loro il loro colore unico. Alcune piante hanno sviluppato questi pigmenti per assorbire i fotoni di luce in eccesso che altrimenti causerebbero danni da radicali liberi.

La lattuga viola fa bene alla salute?

Tutte le verdure fanno bene alla salute, ma il colore rosso/viola deriva da composti con specifici benefici per la salute. Si chiamano antociani e sono antiossidanti. Gli antociani sono stati associati alla longevità, al miglioramento della salute cardiovascolare e della salute degli occhi, alla riduzione del rischio di cancro e alla riduzione del rischio di demenza.