Växter för fransk matlagning – odla franska grönsaker i din trädgård

Fransmännen är kända för sin utsökta mat. I Frankrike tar man mat på allvar och odlar ofta sin egen. En fransk potager är bara ett finare ord för köksträdgård. För att skapa din egen kan du plantera franska örter och grönsaker från Frankrike. Inom kort kommer du att kunna säga bon appétit när du serverar din familj.

Att anlägga en äkta fransk potager skiljer sig inte från att anlägga någon annan trädgård, men du bör inkludera några klassiska franska grönsaker. Det finns många växter för fransk matlagning, eftersom landet har en mångsidig smak och gastronomisk äventyr. De äkta franska kockarna fokuserar på landets lokala mat, som måste vara så färsk som möjligt. För att efterlikna deras arbete kommer dina egna växter för fransk matlagning att ge traditionella recept en lantlig känsla.

Fokusera på franska örter

Bland de bästa växterna för fransk matlagning finns örter. Utan örter kan man inte uppleva den äkta smaken av ett franskt recept. En bouquet garni är en örtkombination som används för att smaksätta många rätter. Den består vanligtvis av lagerblad, timjan och persilja, men kan också innehålla andra örter som rosmarin som passar bra i rätten. Det är en knuten bunt med örter som tillsätts i soppor, grytor eller såser, eller så kan man lägga örterna i en ostduk och låta dem dra i rätten. Andra örter som behövs i fransk matlagning kan vara renfana, körvel, salvia, lavendel, ruda, oregano och fänkål.

Franska grönsaker

Frankrike är känt för sina regioner, som alla har sina egna specialiteter. Detta gäller inte bara viner och ostar, utan även grönsaker. Det finns standardvarianter, men vissa sorter odlas på specifika platser och vinner ofta priser. När du köper dessa sorter kan de vara märkta med AOC (Appelation d’Origine Controlee). Detta är en särskild utmärkelse för enastående kvalitet, smak och utseende.

• Coco de Paimpol-böna
• Cadours- vitlök
• Haricot Tarbais – böna
• Tomate de Marmande- tomat
• Lentille verte de Puy- grön lins
• Pomme de Terre de l’ile de Rey- potatis
• Även om dessa är typiska grönsaker i Frankrike behöver du inte ha just dessa sorter. Du bör också ha:
• Potatis
• Bönor – både strängbönor och torkade
• Kronärtskocka
• Selleri
• Morot
• Lök
• Vitlök
• Sparris
• Rotselleri
• Purjolök
• Mangold och andra grönsaker

<5 1>Rovor

Andra växter för potagern

Förutom franska grönsaker och örter kan en potager också innehålla blommor och andra växter. Blommor fyller ut utrymmen, förskönar trädgården och fungerar som dekoration på matbordet. De äts också ofta och används som garnering. Ätbara växter som nasturtium, viol, ringblomma, lavendel och sockerärtor ger smak och färg åt rätterna.

Potagerträdgården är en ganska informell trädgård som också kan innehålla fruktträd och buskar. Alla växter som behövs för fransk matlagning bör fylla trädgården och vara lättillgängliga.