Cos’è il baby bok choy: bok choy vs. baby bok choy

Il bok choy (Brassica rapa), noto anche come pak choi, pak choy o bok choi, è un ortaggio asiatico estremamente ricco di sostanze nutritive, comunemente utilizzato nei piatti saltati in padella, ma cos’è il baby bok choy? Il bok choy e il baby bok choy sono la stessa cosa? Esistono modi diversi di utilizzare il bok choy rispetto al baby bok choy? Continua a leggere per scoprire come coltivare il baby bok choy e altre informazioni su questo ortaggio.

Che cos’è il baby bok choy?

Ortaggio di stagione fredda, il baby bok choy forma cespi più piccoli rispetto alle varietà di bok choy più alte, circa la metà delle dimensioni del bok choy standard. Praticamente qualsiasi varietà di bok choy può essere coltivata come baby bok choy, ma alcuni tipi, come lo “Shanghai”, sono coltivati appositamente per essere raccolti quando sono ancora piccoli, in modo da ottenere la massima dolcezza.

Piante di bok choy e baby bok choy

Quindi sì, il bok choy e il baby bok choy sono sostanzialmente la stessa cosa. La vera differenza sta nelle foglie più piccole e nella raccolta ancora più precoce di queste foglie tenere. Poiché le foglie sono piccole e tenere, hanno un sapore più dolce rispetto al bok choy di dimensioni normali e possono essere utilizzate al posto di altre verdure nelle insalate. Il bok choy di dimensioni standard tende ad avere anche un sapore più simile alla senape. Sia il bok choy di dimensioni normali che quello baby sono a basso contenuto calorico, ricchi di vitamina A e C e ricchi di antiossidanti e fibre.

Informazioni sulla coltivazione del baby bok choy

Entrambi i tipi di bok choy crescono rapidamente: quelli piccoli maturano in circa 40 giorni, mentre quelli di dimensioni normali in circa 50. Crescono meglio nei giorni freschi e più brevi dell’autunno e dell’inizio della primavera. Preparate un’area soleggiata del giardino per la semina all’inizio della primavera o dell’autunno. Mescolate 2,5 cm di compost nei primi 15 cm di terreno. Lisciate il terreno con un rastrello da giardino. Seminate direttamente i semi a una distanza di 5 cm l’uno dall’altro e a una profondità di 6 mm. Innaffiate bene i semi e mantenete umida l’area seminata. Le piantine dovrebbero spuntare in circa una settimana e dovrebbero essere diradate a una distanza di 10-15 cm l’una dall’altra quando raggiungono un’altezza di 8 cm. Concimate il bok choy baby tre settimane dopo la semina. Mantenete l’area di semina costantemente umida e priva di erbacce. Il bok choy baby è pronto per essere raccolto quando raggiunge un’altezza di circa 15 cm. Tagliate l’intera testa appena sopra il livello del terreno per le varietà nane o, per le varietà di dimensioni normali, rimuovete le foglie esterne e lasciate che il resto della pianta cresca fino alla maturità.