Raccolta dell’erba cipollina: come e quando raccogliere l’erba cipollina

L’erba cipollina è un’aggiunta deliziosa e ornamentale al giardino delle erbe aromatiche e soffre poco di malattie o parassiti. Sia le foglie dal sapore delicato di cipolla che i piccoli fiori rosa-viola sono commestibili e conferiscono non solo sapore, ma anche sorprendenti esplosioni di colore alle insalate o come guarnizione. La domanda è: quando e come raccogliere l’erba cipollina? Continua a leggere per saperne di più sulla raccolta e la conservazione dell’erba cipollina.

Raccolta dell’erba cipollina

Appartenente alla famiglia delle Alliaceae, l’erba cipollina (Allium schoenoprasum) viene coltivata per le sue foglie cave simili all’erba, che conferiscono un sottile sapore di cipolla a una varietà di piatti. La pianta richiede poca manutenzione ed è facile da coltivare, ma prospera in pieno sole e in un terreno ricco e ben drenante con un pH compreso tra 6,0 e 7,0. La pianta cresce in ciuffi simili all’erba che possono raggiungere un’altezza di 50 cm. Naturalmente, se si raccoglie l’erba cipollina, la pianta può essere mantenuta ad un’altezza molto inferiore. I fiori commestibili color lavanda sbocciano in tarda primavera, da maggio a giugno. L’erba cipollina può essere coltivata anche in casa e può essere propagata sia per seme che piantando ciuffi radicati in primavera, dopo che nella vostra zona è passato ogni pericolo di gelate. Le piante di erba cipollina più vecchie dovrebbero essere divise ogni 3-4 anni in primavera.

Quando raccogliere l’erba cipollina

Non esiste un periodo prestabilito per la raccolta dell’erba cipollina. È possibile iniziare a raccoglierla 30 giorni dopo il trapianto o 60 giorni dopo la semina, quando le foglie hanno raggiunto un’altezza di almeno 15 cm. La pianta produrrà in modo più abbondante nel secondo anno e da quel momento in poi sarà possibile continuare a raccoglierla a piacimento durante l’estate e, nei climi miti, anche durante l’inverno. Nelle regioni più fredde, la pianta muore naturalmente fino alla primavera, quando si possono vedere le foglie verde brillante spuntare dal terreno.

Raccolta e conservazione dell’erba cipollina

Non c’è alcun mistero su come raccogliere l’erba cipollina. Utilizzando un paio di forbici da cucina affilate, tagliate le foglie dalla base della pianta, a una distanza di 2,5-5 cm dal terreno. Nel primo anno, raccogliete 3-4 volte. Successivamente, tagliate l’erba cipollina ogni mese. Tagliate i gambi dei fiori a livello del terreno per impedire alla pianta di formare semi. Questo incoraggerà la pianta a continuare a produrre foglie, mentre i fiori potranno essere utilizzati come guarnizione o aggiunti alle insalate. L’erba cipollina può essere utilizzata sia fresca che essiccata, ma una volta essiccata perde gran parte del suo sapore. È preferibile utilizzarla fresca. Se ne avete tagliata troppa o non la utilizzate subito, potete metterne le estremità in acqua e conservarla in frigorifero per un paio di giorni. Puoi anche congelare l’erba cipollina tagliandola e mettendola in sacchetti per congelatore. Anche in questo caso, il sapore si perde un po’ durante la conservazione ed è meglio usarla fresca. L’erba cipollina cresce bene in casa, quindi per averne sempre a disposizione, prova a coltivarla in vaso, magari insieme ad altre erbe aromatiche, per avere sempre a disposizione un sapore fresco.