Ernte von Schnittlauchpflanzen: Wie und wann man Schnittlauch erntet

Schnittlauch ist eine köstliche und dekorative Ergänzung für den Kräutergarten und kaum anfällig für Krankheiten oder Schädlinge. Sowohl die mild nach Zwiebeln schmeckenden Blätter als auch die kleinen rosa-violetten Blüten sind essbar und verleihen Salaten oder Garnierungen nicht nur Geschmack, sondern auch überraschende Farbakzente. Die Frage ist, wann und wie man Schnittlauch erntet. Lesen Sie weiter, um mehr über die Ernte und Lagerung von Schnittlauch zu erfahren.

Ernte von Schnittlauchpflanzen

Schnittlauch (Allium schoenoprasum) gehört zur Familie der Zwiebelgewächse (Alliaceae) und wird wegen seiner grasartigen, hohlen Blätter angebaut, die einer Vielzahl von Gerichten einen subtilen Zwiebelgeschmack verleihen. Die Pflanze ist pflegeleicht und einfach anzubauen, gedeiht jedoch am besten in voller Sonne und gut durchlässigen, nährstoffreichen Böden mit einem pH-Wert von 6,0 bis 7,0. Die Pflanze wächst in grasartigen Büscheln, die eine Höhe von bis zu 50 cm erreichen können. Wenn Sie Schnittlauch ernten möchten, kann die Pflanze natürlich auch auf einer viel geringeren Höhe gehalten werden. Die essbaren lavendelfarbenen Blüten blühen im späten Frühjahr von Mai bis Juni. Schnittlauch kann auch in Innenräumen angebaut werden und entweder durch Samen oder durch das Einpflanzen von bewurzelten Klumpen im Frühjahr vermehrt werden, nachdem in Ihrer Region keine Frostgefahr mehr besteht. Ältere Schnittlauchpflanzen sollten alle 3–4 Jahre im Frühjahr geteilt werden.

Wann sollte Schnittlauch geerntet werden?

Es gibt keine festgelegte Erntezeit für Schnittlauchpflanzen. Sie können 30 Tage nach dem Umpflanzen oder 60 Tage nach der Aussaat mit der Ernte beginnen, wenn die Blätter mindestens 15 cm hoch sind. Im zweiten Jahr produziert die Pflanze reichlichere Erträge, und danach können Sie den ganzen Sommer über und in milden Klimazonen auch den ganzen Winter über nach Belieben ernten. In kühleren Regionen stirbt die Pflanze auf natürliche Weise ab, bis im Frühjahr die hellgrünen Halme aus dem Boden sprießen.

Ernte und Lagerung von Schnittlauch

Die Ernte von Schnittlauch ist kein Geheimnis. Schneiden Sie die Blätter mit einer scharfen Küchenschere an der Basis der Pflanze bis auf 2,5 bis 5 cm über dem Boden ab. Im ersten Jahr können Sie 3 bis 4 Mal ernten. Danach schneiden Sie den Schnittlauch monatlich zurück. Schneiden Sie die Blütenstiele an der Bodenlinie ab, um zu verhindern, dass die Pflanze Samen bildet. Dadurch wird die Pflanze dazu angeregt, weiterhin Blätter zu produzieren, und Sie können die Blüten als Garnierung oder in Salaten verwenden. Schnittlauch kann sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden, verliert jedoch beim Trocknen einen Großteil seines Aromas. Am besten verwenden Sie ihn frisch. Wenn Sie zu viel geschnitten haben oder den geschnittenen Schnittlauch nicht sofort verwenden, können Sie die Enden in Wasser stellen und einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können Schnittlauch auch einfrieren, indem Sie ihn klein schneiden und in Gefrierbeutel geben. Auch hier verliert er etwas an Geschmack, daher ist es besser, ihn frisch zu verwenden. Schnittlauch lässt sich gut in Innenräumen anbauen. Wenn Sie also immer frischen Schnittlauch zur Verfügung haben möchten, versuchen Sie, ihn in einem Topf anzubauen, vielleicht zusammen mit anderen Kräutern, um ständig frischen Geschmack zu haben.