Cos’è l’asparago bianco – Come cresce l’asparago bianco

Che cos’è l’asparago bianco? Forse avete assaggiato questa prelibatezza europea in ristoranti raffinati e avete trovato il suo sapore delicato e nocciolato più gradevole rispetto al gusto erboso e amaro degli asparagi verdi. Se è così, probabilmente vorrete coltivare gli asparagi bianchi nel vostro giardino, ma ecco il vero dilemma. Non esistono varietà di asparagi bianchi! Allora come crescono gli asparagi bianchi?

Cosa sono gli asparagi bianchi

Se avete mai osservato i germogli spuntare su un tovagliolo di carta bagnato, avrete probabilmente notato che i gambi sono bianchi e le foglie sono di colore giallo pallido. Questi germogli non sono verdi perché non hanno ancora iniziato a produrre clorofilla, il pigmento verde che conferisce il colore alle piante erbacee.

Alcune piante, come gli asparagi, non producono clorofilla finché non vengono esposte alla luce solare. Allora cosa sono gli asparagi bianchi? È semplice: sono germogli di asparagi che non hanno visto la luce del giorno. Qualsiasi varietà di asparagi verdi può essere privata della luce solare per produrre germogli di asparagi bianchi.

Come coltivare gli asparagi bianchi

Prima di poter coltivare asparagi bianchi nel vostro giardino, dovete prima ottenere delle corone di asparagi sane che abbiano almeno tre anni. Seguite le linee guida raccomandate per preparare il terreno, piantare e concimare gli asparagi per i primi due anni.

La cura degli asparagi bianchi può quindi iniziare all’inizio della primavera del terzo anno. A questo punto, dovresti avere una ragionevole aspettativa di quando gli asparagi inizieranno a spuntare dal terreno nella tua zona. Prima di questa data, predisponi un metodo per bloccare la luce solare dai germogli di asparagi emergenti:

• Cumulo di terra – Accatasta 15 cm di terra smossa nel punto in cui si prevede che spunteranno i germogli di asparagi. È possibile posizionare una struttura costruita con assi di 15 cm intorno al letto degli asparagi per mantenere il terreno in posizione. Quando vedrete i germogli iniziare a spingere il terreno verso l’alto, saprete che è il momento di raccogliere. Scava con cura intorno a ogni germoglio e spezzalo sotto il livello del terreno.
• Tunnel di plastica nera – Questo metodo funziona bene se si dispone di coperture per filari inutilizzate che possono essere facilmente ricoperte con plastica nera. Con questo metodo non è necessario scavare e i germogli di asparagi rimangono molto più puliti, ma il calore in eccesso generato sotto la plastica nera può essere problematico. In tal caso, provate a sostituire la plastica con un tessuto nero traspirante.
• Contenitori di plastica – Anche i contenitori di colore scuro possono essere utilizzati per bloccare i raggi del sole. Sono facili da sollevare per la raccolta, ma devono essere fissati nei giorni ventosi. Questo metodo potrebbe non essere conveniente dal punto di vista economico per la produzione di grandi appezzamenti di asparagi bianchi.
• Tubo in PVC – Se riesci a individuare il punto in cui sta per spuntare un germoglio di asparago, puoi posizionare un pezzo di tubo in PVC sopra la pianta che sta per germogliare. Spingi il tubo nel terreno, quindi chiudilo con un tappo in PVC per bloccare la luce solare. Questo metodo è semplice e veloce se desideri coltivare solo pochi germogli di asparagi bianchi nel tuo giardino.
• Scatola di legno – Costruite una scatola di legno con un coperchio incernierato e posizionatela sopra il letto di asparagi. Le scatole di legno tendono ad essere pesanti, ma sono ideali nelle zone dove il vento forte è un problema.