Basilico fresco vs. basilico essiccato

Ti è mai capitato di leggere qualcosa con cui proprio non sei d’accordo? Ho mangiato molto basilico nella mia vita e, senza dubbio, niente è paragonabile al sapore aromatico del basilico fresco. Eppure, ogni volta che leggo che il basilico essiccato è più saporito di quello fresco, penso: “Bah, sciocchezze!”.

Quando si tratta di basilico, niente batte quello fresco. E considerando quanto sia facile coltivarlo in casa, perché accontentarsi di quelle foglie secche e appassite?

Coltivare il basilico in casa

Molto spesso, chi viene a trovarmi trova una pianta di basilico che cresce nella mia cucina. Questa erba aromatica facile da coltivare appartiene alla famiglia della menta ed è incredibilmente tollerante alle condizioni di crescita non ideali. Il basilico ama il pieno sole, quindi una finestra luminosa esposta a sud è il requisito fondamentale per coltivarlo in casa.

Di solito controllo la mia pianta di basilico circa due volte a settimana e la innaffio abbondantemente quando lo strato superiore del terreno è asciutto. Una pianta di basilico da interno non ha bisogno di molto fertilizzante; un terriccio di buona qualità e un vaso con drenaggio funzionano bene.

Se c’è una cosa che il basilico non tollera, è il freddo. Quando coltivo il basilico fresco all’aperto, ho scoperto che anche una leggera gelata può far diventare nera la mia pianta di basilico. Durante l’inverno, allontano la mia pianta di basilico da interno dalle vecchie finestre, poiché il vetro può trasmettere aria fredda nella casa e raffreddare il basilico.

Coltivare basilico fresco in casa

Infatti, l’intolleranza al freddo del basilico è il motivo principale per cui lo coltivo in casa. Adoro le foglie di basilico fresco, ma trovarle al supermercato può essere difficile. La maggior parte dei banchi frigo viene mantenuta a una temperatura pari o inferiore a 4 °C. A queste temperature, le foglie di basilico possono essere danneggiate dal freddo.

Anche il trasporto di un pacchetto di foglie di basilico fresco durante i mesi invernali è problematico. Le foglie possono sembrare belle e verdi al negozio, ma possono diventare nere prima che io arrivi a casa. I negozi di alimentari hanno risolto questo problema offrendo piante di basilico vive nei loro reparti ortofrutticoli. Il che mi porta al mio segreto per coltivare basilico fresco in casa.

Per pochi dollari, posso acquistare queste piante di basilico pronte all’uso. È molto più veloce e facile che coltivare le mie piante e aspettare che raggiungano una dimensione utilizzabile. Poiché le piante sono commercializzate come alternativa alle foglie di basilico raccolte, i vasi sono piuttosto piccoli. Una volta a casa, trapianto immediatamente il basilico in un vaso più grande da 15 cm utilizzando un terriccio di qualità.

Da lì, la mia pianta di basilico da interno è facile da curare. Raccolgo le foglie secondo necessità e poto le punte in crescita per ottenere una pianta più folta. Le temperature interne raramente provocano la fioritura. Ma se vedo formarsi dei fiori, li poto semplicemente. Se la pianta diventa fibrosa, rimuovo i gambi morbidi e metto le talee in acqua per farle radicare. Una volta che si sono formate le radici, pianto le talee in terriccio fresco.