Informazioni sui broccolini – Come coltivare piantine di broccoli baby

Se vai in un ristorante abbastanza elegante di questi tempi, potresti scoprire che il tuo contorno di broccoli è stato sostituito da qualcosa chiamato broccolini, a volte indicato come broccoli baby. Cosa sono i broccolini? Assomigliano ai broccoli, ma lo sono davvero? Come si coltivano i baby broccoli? Continuate a leggere per scoprire informazioni sulla coltivazione dei broccolini e sulla cura dei baby broccoli.

Cosa sono i broccolini?

I broccolini sono un ibrido tra i broccoli europei e il gai lan cinese. In italiano, la parola “broccolini” significa broccoli baby, da cui deriva il suo altro nome comune. Sebbene sia in parte composto da broccoli, a differenza dei broccoli, il broccolini ha cimette molto piccole e un gambo tenero (non è necessario sbucciarlo!) con foglie grandi e commestibili. Ha un sapore delicato, dolce e pepato.

Informazioni sul broccolini

Il broccolini è stato sviluppato nell’arco di otto anni dalla Sakata Seed Company di Yokohama, in Giappone, a Salinas, in California, nel 1993. Originariamente chiamato “aspabroc”, è un ibrido naturale e non geneticamente modificato. Il nome originale “aspabroc” è stato scelto per le sfumature di asparago che ricordano l’ibrido. Nel 1994, Sakata ha stretto una partnership con Sanbon Inc. e ha iniziato a commercializzare l’ibrido con il nome di Asparation. Nel 1998, una partnership con la Mann Packing Company ha portato a chiamare il prodotto Broccollini. A causa della miriade di nomi con cui è conosciuto il broccolo, è ancora possibile trovarlo con molti dei seguenti nomi: asparation, asparations, sweet baby broccoli, bimi, broccoletti, broccolette, sprouting broccoli e tenderstem. Ricchi di vitamina C, i broccolini contengono anche vitamina A ed E, calcio, folati, ferro e potassio, il tutto con solo 35 calorie a porzione.

Come coltivare i broccoli baby

La coltivazione dei broccolini ha requisiti simili a quelli dei broccoli. Entrambi sono colture che prediligono il clima fresco, anche se i broccolini sono più sensibili al freddo rispetto ai broccoli, ma anche meno sensibili al calore. I broccolini prosperano in terreni con un pH compreso tra 6,0 e 7,0. Iniziate a seminare in casa all’inizio della primavera o all’inizio dell’autunno, a seconda di quando desiderate raccogliere. Trapiantate le piantine all’aperto quando hanno raggiunto un’età compresa tra quattro e sei settimane. Distanziare le piantine tra loro di 31 cm e di 61 cm nelle file. In caso di dubbio, è preferibile lasciare più spazio tra le piante, poiché i broccolini possono diventare piuttosto grandi.

Cura dei broccoli baby

Pacciamare le radici delle piante per aiutare a trattenere l’umidità, ritardare la crescita delle erbacce e mantenere fresca la pianta. I broccolini hanno bisogno di molta acqua, almeno 2,5-5 cm a settimana. I broccolini saranno pronti per essere raccolti quando inizieranno a formarsi le cime e le foglie saranno di un verde scuro brillante, di solito 60-90 giorni dopo la semina. Se si aspetta che le foglie ingialliscano, le cime dei broccolini saranno appassite invece che croccanti. Come per i broccoli, una volta tagliata la testa, a condizione che la pianta sia ancora verde, il broccolini vi ricompenserà con un ultimo raccolto di cimette.