Coltivare il finocchio di Firenze nell’orto

Il finocchio di Firenze (Foeniculum vulgare) è il tipo di finocchio a bulbo che viene consumato come ortaggio. Tutte le parti della pianta sono profumate e possono essere utilizzate in cucina. La coltivazione del finocchio di Firenze iniziò con i Greci e i Romani e si diffuse nel corso dei secoli in Europa, Medio Oriente e Asia. Coltivare il finocchio di Firenze nel proprio orto è un modo semplice per portare questa pianta versatile e aromatica nelle vostre ricette e nella vostra casa.

Piantare il finocchio di Firenze

Il finocchio germoglia rapidamente in terreni ben drenati e in luoghi soleggiati. Controllate il pH del terreno prima di piantare il finocchio di Firenze. Il finocchio richiede un terreno con un pH compreso tra 5,5 e 7,0, quindi potrebbe essere necessario aggiungere calce per aumentare il pH. Semina i semi a una profondità compresa tra 3 e 6 mm. Diradate le piante dopo che sono germogliate a una distanza compresa tra 15 e 31 cm. La coltivazione del finocchio dopo la germinazione dipende dal fatto che si utilizzi la pianta per i bulbi, i gambi o i semi. Prima di piantare il finocchio di Firenze, è bene informarsi su quando è prevista l’ultima gelata nella propria zona. Piantare i semi dopo tale data per evitare di danneggiare le tenere piantine. È anche possibile ottenere un raccolto autunnale piantando sei-otto settimane prima della prima gelata.

Come coltivare il finocchio di Firenze

Il finocchio è un ingrediente comune nei curry e i suoi semi conferiscono alla salsiccia italiana il suo sapore caratteristico. È coltivato nell’ambito della dieta mediterranea sin dal XVII secolo. Il finocchio di Firenze ha numerose proprietà medicinali e si trova, ad esempio, nelle pastiglie per la tosse e nei digestivi. La pianta è anche attraente e coltivare il finocchio di Firenze tra le piante perenni o i fiori aggiunge un tocco incantevole con il suo fogliame delicato. Il finocchio di Firenze produce un fogliame verde piumato molto attraente che conferisce un interesse ornamentale al giardino. Il fogliame rilascia un profumo che ricorda l’anice o la liquirizia. La pianta è perenne e tende a diffondersi e può diventare invasiva se non si rimuove la testa del seme. Il finocchio di Firenze cresce meglio nei climi più freschi e nelle regioni temperate. Iniziate a raccogliere i gambi di finocchio quando sono quasi pronti a fiorire. Tagliateli a terra e usateli come il sedano. Il finocchio di Firenze maturerà fino a produrre una base bianca e spessa chiamata mela. Ammucchiate un po’ di terra intorno alla base gonfia per dieci giorni e poi raccogliete. Se coltivate il finocchio di Firenze per i semi, aspettate fino alla fine dell’estate, quando l’ortaggio produce fiori in ombrelle che si seccheranno e conterranno i semi. Tagliate le infiorescenze esaurite e scuotete i semi in un contenitore. I semi di finocchio conferiscono un sapore e un aroma straordinari ai cibi.

Varietà di finocchio di Firenze

Esistono molte cultivar di finocchio da bulbo. La varietà “Trieste” è pronta per essere raccolta 90 giorni dopo la semina. Un’altra varietà, la “Zefa Fino”, è perfetta per i climi con stagioni brevi e può essere raccolta in soli 65 giorni. La maggior parte delle varietà di finocchio di Firenze richiede 100 giorni per raggiungere la maturità.