Piante di levistico in giardino - Consigli per coltivare il levistico

Le piante di levistico (Levisticum officinale) crescono come erbacce. Fortunatamente, tutte le parti dell’erba di levistico sono utilizzabili e deliziose. La pianta viene utilizzata in qualsiasi ricetta che richieda prezzemolo o sedano. Ha un alto contenuto di sale, quindi ne basta poco, ma i gambi e gli steli sono più adatti a piatti a base di carboidrati come pasta e patate.

Usi dell’erba di levistico

Tutte le parti dell’erba sono utilizzabili. Le foglie vengono aggiunte alle insalate e la radice viene raccolta alla fine della stagione e utilizzata come verdura. I gambi possono sostituire il sedano e il fiore produce un olio aromatico. È interessante notare che l’erba di levistico è un aromatizzante comunemente usato nei dolciumi. I semi e gli steli possono essere utilizzati nella produzione di caramelle. I semi sono un ingrediente comune negli oli e negli aceti aromatizzati, che vengono messi a macerare nel liquido, rilasciando il loro aroma nel tempo. L’erba di levistico è più comunemente utilizzata in Europa, dove viene impiegata per aromatizzare i cibi in Germania e in Italia.