Il periodo della raccolta delle bacche: il momento migliore per raccogliere le bacche in giardino

È importante sapere come e quando raccogliere i frutti di bosco. I frutti piccoli come i frutti di bosco hanno una durata di conservazione molto breve e devono essere raccolti e utilizzati al momento giusto per evitare che si deteriorino e per gustarli nel momento di massima dolcezza. Raccogliere i frutti di bosco al momento giusto della maturazione è la chiave per ottenere la migliore qualità e il miglior sapore possibile da questi frutti.

Il momento migliore per raccogliere i frutti di bosco

I seguenti criteri sono utili per decidere quando raccogliere i tipi più comuni di frutti di bosco. Innanzitutto, lasciatevi guidare dalla vista. Il colore e la dimensione sono indicatori definitivi della maturità del frutto. Il colore dei frutti di bosco di solito cambia dal verde a una tonalità più vivace dello spettro cromatico, che va dal rosso, all’arancione, al viola e al blu (e molte combinazioni di queste tonalità). Tuttavia, il colore da solo non dovrebbe essere la base per la raccolta dei frutti di bosco; ci sono altri sensi che dovreste utilizzare per accertare la massima qualità prima della raccolta. Un altro fattore importante nella raccolta delle bacche è l’odore. L’aroma delle bacche inizia a svilupparsi man mano che maturano. Inoltre, non essere timido: assaggiale. Le bacche dovrebbero avere un sapore dolce ed essere sode (ma non dure) al tatto. Manipola delicatamente le bacche che sembrano pronte per essere raccolte mentre decidi quando raccoglierle.

Periodo di raccolta delle bacche

Ok, ora avete verificato che il vostro campo di bacche ha bacche completamente mature pronte per essere raccolte. Qual è il momento migliore per raccogliere le bacche in giardino? Il momento migliore per raccogliere le bacche in giardino è nelle prime ore del mattino, prima che il calore si accumuli nel frutto. In questo momento sono al massimo della dolcezza, e non guasta il fatto che questo sia anche il momento più fresco della giornata. Il momento della raccolta delle bacche dipende anche dal tipo di bacca. Le fragole sono solitamente pronte per essere raccolte a giugno e possono essere raccolte per tre o quattro settimane. Sono completamente mature quando l’intero frutto è rosso. Le bacche di sambuco maturano in piena estate, come la maggior parte degli altri tipi di bacche. Le more, invece, spesso non sono mature fino alla fine di agosto e all’inizio di settembre.

Come raccogliere i tipi comuni di bacche

Per raccogliere i tipi comuni di bacche, la regola generale è che abbiano un colore uniforme. Ad esempio, le fragole sono mature quando sono completamente rosse, così come i lamponi. Ecco alcuni consigli per la raccolta dei tipi comuni di bacche:

• Fragole– Le fragole devono essere raccolte con il cappuccio e il picciolo attaccati e si conservano in frigorifero per due-cinque giorni.
• Lamponi– I lamponi devono staccarsi facilmente dalla pianta e hanno una durata di conservazione molto breve, circa tre-cinque giorni in frigorifero. È consigliabile raccogliere i lamponi ogni due giorni e conservarli immediatamente in frigorifero (o congelarli).
• Bacche di sambuco– Le bacche di sambuco sono leggermente morbide, carnose e di colore violaceo. Se si desidera utilizzarle per preparare una gelatina, raccoglierle quando sono a metà maturazione. Altrimenti, conservare le bacche di sambuco mature in frigorifero a una temperatura compresa tra 1 e 4 °C per tre-cinque giorni.
• Ribes– Il momento migliore per raccogliere le bacche di ribes mature è quando sono morbide e hanno raggiunto il colore pieno della varietà, per lo più rosso, ma alcune varietà sono bianche. Anche in questo caso, se si utilizzano i ribes per gelatine o marmellate, raccoglierli quando sono ancora sodi e non completamente maturi. Raccogliere i grappoli di frutti e poi staccare le singole bacche. I ribes possono essere conservati per un po’ di tempo in frigorifero, circa due settimane.
• Mirtilli– I mirtilli non devono essere raccolti fino a quando non sono completamente maturi e buoni indicatori di ciò sono il colore uniforme, il sapore e la facilità di stacco dalla pianta. Non basatevi solo sul colore, poiché i mirtilli sono spesso blu ben prima di essere maturi. Anche in questo caso, conservateli in frigorifero a una temperatura compresa tra 0 e 1 °C.
• Uva spina– L’uva spina viene solitamente raccolta quando ha raggiunto la dimensione massima, ma non è ancora completamente matura. Appare verde e dura e ha un sapore piuttosto aspro. Alcuni, tuttavia, lasciano che il frutto maturi fino a raggiungere una tonalità rosata e che gli zuccheri si accumulino nel frutto. L’uva spina si conserva in frigorifero per circa due settimane.
• More– Il motivo principale per cui le more sono acide è la raccolta troppo precoce. Se le raccogli quando sono ancora lucide e nere, significa che è troppo presto. Lascia che le bacche perdano un po’ di lucentezza prima di raccoglierle. Una volta che le more sono mature, raccoglile ogni tre-sei giorni.

Il periodo della raccolta delle bacche offre una vasta gamma di gustose opzioni, sia che si tratti di mangiarle fresche direttamente dal cespuglio, di conservarle in barattoli o di congelarle per preparare torte e frullati durante i freddi mesi invernali. Uscite all’aperto e godetevi la raccolta, ma ricordate la fragilità dei frutti e maneggiateli e conservateli in modo appropriato. Poi, quando a gennaio mangerete la marmellata di ribes sul pane tostato, ripenserete con affetto alle giornate di sole e al cielo azzurro.