Raccolta della borragine: come e quando raccogliere le piante di borragine

Salvia, rosmarino e timo sono piante perenni presenti nella maggior parte dei giardini di erbe aromatiche, ma non dimenticate quelle annuali. Una pianta annuale resistente, adatta a tutte le zone climatiche USDA, è la borragine. Questa erba auto-seminante è facile da coltivare e, se lasciata fiorire e produrre semi, fornirà anno dopo anno fiori blu commestibili e fogliame. La domanda è: quando e come raccogliere la borragine?

Come e quando raccogliere la borragine

Raccolta della borragine

Sia le foglie che i fiori della borragine sono commestibili e hanno un sapore molto simile a quello del cetriolo. I gambi e le foglie sono ricoperti da una peluria sottile e argentea che tende a diventare più pungente con la maturazione. Le foglie di borragine contengono una piccola quantità di silice che, per alcune persone, può risultare irritante. È consigliabile maneggiare la pianta con i guanti durante la raccolta delle foglie di borragine e anche in cucina, se si sa o si pensa di essere sensibili. Quando si raccolgono le foglie di borragine, è bene selezionare quelle giovani, che hanno meno peluria. La raccolta continua e la potatura dei fiori appassiti consentono un periodo di utilizzo più lungo.