Raccolta delle bacche di giugno: come e quando raccogliere le bacche di giugno

I Juneberry, noti anche come serviceberry, sono un genere di alberi e arbusti che producono abbondanti bacche commestibili. Estremamente resistenti al freddo, questi alberi sono diffusi in tutti gli Stati Uniti e in Canada. Cosa fare con tutta quella frutta? Continua a leggere per saperne di più su come e quando raccogliere i frutti di sambuco e su come utilizzarli in cucina.

Quando raccogliere i frutti di sambuco

C’è un indizio segreto per capire quando è il momento di raccogliere i frutti di sambuco. L’hai individuato? Le bacche di giunzo tendono ad essere pronte per la raccolta intorno al mese di giugno (o luglio) qui negli Stati Uniti. Naturalmente, le piante hanno una distribuzione molto ampia (in gran parte del Nord America), quindi il momento esatto per la raccolta delle bacche di giunzo varia leggermente. Di norma, le piante fioriscono all’inizio della primavera. I frutti dovrebbero essere pronti per la raccolta 45-60 giorni dopo. Le bacche maturano assumendo un colore viola scuro e assomigliano molto ai mirtilli. Quando sono mature, i frutti hanno un sapore delicato e dolce. Tenete presente che anche gli uccelli amano mangiare le bacche di sambuco, quindi potrebbe essere utile mettere delle reti o delle gabbie sopra i vostri cespugli se volete ottenere un raccolto abbondante.

Come utilizzare le bacche di sambuco

Il frutto del sambuco americano è comunemente consumato fresco. Può anche essere utilizzato per preparare gelatine, marmellate, torte e persino vino. Se raccolto quando è ancora leggermente acerbo, ha un sapore aspro che si presta bene alla preparazione di torte e conserve. Ha anche un contenuto più elevato di vitamina C. Se avete intenzione di mangiare le bacche al naturale o di spremere il succo per preparare succhi o vino, è meglio lasciarle maturare completamente (fino a diventare di colore blu scuro o viola e leggermente morbide) prima di raccoglierle.