Raccolta dei cipollotti: come si raccolgono i cipollotti

Sebbene la maggior parte delle persone sappia che i cipollotti sono semplicemente cipolle giovani e immature e che sono facili da coltivare, non tutti sanno con certezza quando e come raccoglierli. Se coltivate cipollotti, saprete che sono apprezzati per le loro foglie tenere e i piccoli gambi bianchi, entrambi raccolti e utilizzati freschi o cotti. Le foglie e i gambi bianchi possono essere affettati o tritati nelle insalate, utilizzati come guarnizione o aggiunti ai piatti cotti, e sono spesso usati come sostituti dell’erba cipollina. Infatti, un cipollotto maturo è molto simile a un’erba cipollina di grandi dimensioni e condivide molti degli stessi usi culinari. Per i giardinieri che hanno già familiarità con la coltivazione delle cipolle, coltivare e raccogliere i cipollotti è una variante semplice e gratificante.

Quando raccogliere i cipollotti

I cipollotti vengono tipicamente raccolti prima della formazione del bulbo della cipolla. In generale, più il cipollotto è giovane, più il sapore è delicato. Il momento esatto per la raccolta dei cipollotti varia a seconda delle preferenze personali, ma di solito è entro circa 60 giorni dalla semina.

I cipollotti possono essere raccolti più volte durante la stagione a seconda del loro grado di maturazione. La maggior parte delle persone li raccoglie quando hanno raggiunto uno spessore di almeno 1 cm o un’altezza compresa tra 20 e 30,5 cm. Un altro modo per determinarne la maturità è il colore. I cipollotti devono essere verdi, dritti e succulenti, mentre le cipolle sono pronte per essere raccolte quando diventano gialle e si piegano.

Come si raccolgono i cipollotti?

Quando i cipollotti sono pronti per essere raccolti, allentare delicatamente il terreno circostante in modo da poterli estrarre con cura. Quando si raccolgono i cipollotti, scegliete quelli più grandi e utilizzateli per primi, poiché è meglio raccoglierli e consumarli subito. I cipollotti lasciati troppo a lungo appassiscono rapidamente e perdono la loro freschezza.

Tuttavia, se non riuscite a consumare tutti i cipollotti raccolti, potete conservarli in frigorifero per un massimo di una settimana. È meglio non lavarli se è necessario conservarli. Conservate i cipollotti in un sacchetto di plastica ermetico. Alcune persone trovano che anche metterli in un tovagliolo di carta umido funzioni bene.

Quando preparate i cipollotti, assicuratevi di tagliare le radici e la punta del gambo bianco, nonché i primi 5 cm di parte verde.