Ginger Ale fatto in casa direttamente dal giardino

Il ginger ale è una bevanda frizzante con una lunga storia. Era apprezzato già molto prima della produzione commerciale dai giardinieri che coltivavano gli ingredienti necessari. Oggi è possibile preparare il ginger ale in casa coltivando gli ingredienti principali. La birra o l’ale allo zenzero fatta in casa è di gran lunga migliore dei prodotti acquistati, il che rende importante imparare a preparare il ginger ale fatto in casa per gli amanti di questa bevanda.

La birra allo zenzero è composta da pochi ingredienti. La ricetta tradizionale del ginger ale non prevedeva l’uso di un sostituto delle bevande gassate come quello che conosciamo oggi. Veniva fermentata per produrre le bollicine, cosa che si può ancora fare nelle ricette odierne. I benefici della fermentazione casalinga includono i lattobacilli e le loro proprietà benefiche per l’intestino. Ma è possibile saltare questo passaggio, che richiede fino a 10 giorni, e sostituirlo con la soda acquistata in commercio. Il risultato sarà comunque ottimo, e di gran lunga migliore rispetto a una bevanda in lattina.

Ingredienti per la birra allo zenzero

Tutto ciò che serve per preparare la birra allo zenzero fermentata in casa sono radici di zenzero fresco biologico, acqua filtrata e zucchero. Alcune ricette consigliano di aggiungere lievito ed eventualmente succo di limone, ma lo zenzero biologico dovrebbe contenere lievito naturale che avvierà la fermentazione. Il lievito è chiamato ginger bug. Utilizzate il lievito se l’unico zenzero a disposizione è una radice prodotta commercialmente che non è biologica, poiché non conterrà il lievito naturale. In alternativa, potete semplicemente utilizzare la soda acquistata per aggiungere la carbonatazione caratteristica delle bibite gassate e delle bevande fermentate. L’aggiunta del limone dipende dalle preferenze personali. Se vi piace il sapore pungente che aggiunge, utilizzate del limone appena spremuto nella preparazione.

Coltivazione dello zenzero

Se vivete in una regione calda, potete coltivare il vostro zenzero. Le piante di zenzero si coltivano partendo da pezzi di radice biologica. Le piante hanno bisogno di molto sole e umidità, in un terreno argilloso ricco di sostanze organiche. Tagliate la radice in pezzi lunghi la metà del vostro mignolo e lasciateli callificare per alcuni giorni prima di piantarli. Ogni pezzo deve essere carnoso e includere almeno un nodo o un occhio in crescita. Prepara il terreno lavorandolo in profondità e incorporando materia organica come il compost. Pianta i pezzi a una profondità di 5 cm e a una distanza di almeno 15 cm l’uno dall’altro. Mantenete le radici e la pianta umide ma non fradice. Riducete l’irrigazione quando il clima diventa più fresco. Questo costringerà le piante a formare radici più grosse e più grandi.

Come preparare la birra allo zenzero

Una ricetta base per preparare in casa il ginger ale richiede solo 3-4 ingredienti. Se volete fermentarlo voi stessi, invece di usare la soda, avrete bisogno di:

• 2 tazze (372 ml) di acqua filtrata
• 1 cucchiaio (14,7 ml) di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaio (4,7 ml) di zucchero

Mettete tutti gli ingredienti in un barattolo coperto con un panno poroso o un filtro da caffè. Ogni giorno alimentate il ginger bug con 1 cucchiaio di zenzero e 1 cucchiaio di zucchero e mescolate. Dopo 3-5 giorni la miscela dovrebbe essere frizzante e pronta per l’uso. Quindi sciogliere a fuoco lento:

• 2 litri (1,8 L) di acqua
• altro zenzero affettato sottile (quanto ne desiderate)
• 3/4 di tazza (177 ml) di zucchero
• bastoncino di cannella (a piacere)

Lascia in infusione il liquido riscaldato per 15 minuti, quindi filtralo. Lascialo raffreddare e aggiungi succo di limone fresco se ti piace il sapore aspro. Infine, aggiungi 1/4 del liquido filtrato dello zenzero. Imbottiglia il liquido in bottiglie di soda pulite o bottiglie di vetro con tappo a scatto. Lascia spazio sufficiente per l’espansione dovuta alla fermentazione. È possibile refrigerarle dopo alcuni giorni e conservarle fino a una settimana.

Ricetta più veloce per la birra allo zenzero fatta in casa

Far bollire 2 tazze di radice di zenzero, 3 strisce di scorza di limone e 1 tazza e mezzo (192 g) di zucchero in acqua sufficiente a coprire il tutto. Lasciare raffreddare per un’ora o una settimana mentre gli ingredienti si infondono. Filtrare i solidi e aggiungere 3 quarti (2,8 l) di soda. Servire fresco con ghiaccio.