Raccolta degli anacardi: scopri quando e come raccogliere gli anacardi

Tra i frutti secchi, gli anacardi sono piuttosto particolari. Gli alberi di anacardi crescono nei tropici e fioriscono e fruttificano in inverno o nella stagione secca, producendo un frutto che è molto più di un semplice frutto secco e che deve essere maneggiato con cura. Continua a leggere per scoprire come raccogliere gli anacardi.

Informazioni sulla raccolta degli anacardi

Quando gli anacardi si formano, sembrano crescere dalla parte inferiore di un grande frutto gonfio. Il frutto, chiamato mela di anacardio, non è in realtà un frutto, ma è l’estremità gonfia del gambo appena sopra l’anacardo. Ogni mela è abbinata a un singolo anacardo e l’effetto visivo è piuttosto bizzarro. Le mele e le noci si formano in inverno o nella stagione secca. La raccolta degli anacardi può avvenire circa due mesi dopo la formazione del frutto, quando la mela assume una tonalità rosa o rossa e la noce diventa grigia. In alternativa, puoi aspettare che il frutto cada a terra, quando sai che è maturo. Dopo la raccolta, stacca le noci dalle mele a mano. Metti da parte le noci: puoi conservarle in un luogo fresco e asciutto per un massimo di due anni. Le mele sono succose e gustose e possono essere consumate immediatamente.

Come raccogliere gli anacardi in modo sicuro

Dopo aver raccolto gli anacardi, è consigliabile conservarli fino a quando non se ne ha una quantità sufficiente, perché la loro lavorazione è piuttosto complessa. La polpa commestibile dell’anacardo è circondata da un guscio e da un liquido caustico molto pericoloso, simile a quello dell’edera velenosa. PRESTARE ATTENZIONE DURANTE LA LAVORAZIONE DEGLI ANACARDI. Indossare indumenti a maniche lunghe, guanti e occhiali protettivi per evitare che il liquido entri in contatto con la pelle o gli occhi. Non rompere mai un anacardo non lavorato. Per lavorare gli anacardi, tostarli ALL’APERTO (mai al chiuso, dove i fumi possono accumularsi ed essere inalati). Mettete le noci in una padella vecchia o usa e getta (che diventerà la vostra padella dedicata alle noci di acagiù, poiché potrebbe non essere mai completamente pulita dai pericolosi oli di acagiù). Coprite la padella con un coperchio o riempitela di sabbia fino a coprire le noci: le noci spruzzeranno liquido mentre si riscaldano, quindi è necessario qualcosa che lo raccolga o lo assorba. Tostate le noci a una temperatura compresa tra 230 e 260 °C per 10-20 minuti. Dopo la tostatura, lavate le noci con acqua e sapone (indossate i guanti!) per rimuovere eventuali residui di olio. Rompete la noce per estrarne la polpa. Tostate la polpa in olio di cocco per cinque minuti prima di consumarla.