Raccolta dei pistacchi: quando e come raccogliere i pistacchi

I pistacchi crescono rigogliosi in climi con estati calde e inverni relativamente freschi. Anche se pensiamo ai pistacchi come a frutta secca, questi deliziosi e nutrienti snack sono in realtà semi. I pistacchi appartengono alla famiglia delle Anacardiaceae, che comprende una serie di piante familiari come manghi, anacardi, alberi del fumo, sommacco e, che ci crediate o no, quercia velenosa. Se vi state chiedendo come si raccolgono i pistacchi, non è difficile. Continuate a leggere per scoprirlo.

Come crescono i pistacchi

I pistacchi che acquistiamo nei negozi di alimentari hanno un guscio duro, ma non vediamo mai il guscio esterno, noto come epicarpio. L’epicarpio aderisce al guscio interno fino a quando il pistacchio non matura, poi viene rimosso.

Quando raccogliere i pistacchi

I pistacchi si sviluppano all’inizio dell’estate e maturano alla fine di agosto o settembre in quasi tutto il mondo, ad eccezione dell’Australia. In questo caso, la raccolta dei pistacchi avviene generalmente a febbraio. È facile capire quando la stagione della raccolta dei pistacchi si avvicina perché i gusci perdono la loro tonalità verde e assumono una sfumatura giallo-rossastra. Quando i frutti sono completamente maturi, l’epicarpo diventa rosso rosato e inizia a separarsi dal guscio interno man mano che il frutto in fase di sviluppo si espande. A questo punto, l’epicarpo è facile da rimuovere dal guscio interno schiacciandolo tra le dita.

Raccolta dei pistacchi

La raccolta dei pistacchi è facile perché Madre Natura fa gran parte del lavoro. Basta stendere un grande telo sotto l’albero in modo che i frutti maturi non si danneggino cadendo a terra. I coltivatori di pistacchi utilizzano degli “scuotitori” meccanici per staccare i frutti, ma è possibile staccarli anche picchiettando i rami con un bastone robusto o un martello di gomma. A questo punto, la raccolta dei pistacchi consiste semplicemente nel raccogliere i frutti caduti. Per mantenere il sapore e la qualità, rimuovere l’epicarpo entro 24 ore dalla raccolta.