Come rendere piccante il rafano: perché il mio rafano non è piccante?

Mi piacciono le cose piccanti, molto piccanti. Quattro stelle, datemene ancora, piccante. Come potete immaginare, ho una predilezione per il rafano. Questo mi fa riflettere su come preparare il rafano piccante.

Come preparare il rafano piccante

Il rafano non è piccante? Ti capisco. Ho mangiato piatti in cui il rafano non era piccante. Forse non c’era abbastanza salsa di rafano o forse la salsa era vecchia. In ogni caso, ci sono alcuni consigli per preparare un rafano piccante. Il rafano è una pianta perenne resistente coltivata principalmente per il suo grande fittone, fonte di tutto quel delizioso piccante. Quando questo fittone viene grattugiato o schiacciato, le cellule della radice rilasciano un olio pungente. Puoi coltivarlo tu stesso o acquistarlo nel reparto ortofrutta del mercato. Il rafano deve essere piantato in un terreno ricco, umido, profondamente lavorato, argilloso o sabbioso. Si sviluppa dalle radici laterali o secondarie chiamate “sets”, non dai semi. Il pH del terreno dovrebbe essere compreso tra 6,0 e 6,8, il che aiuterà la pianta ad assorbire il boro, importante per la salute delle radici a fittone. Tuttavia, un eccesso di azoto favorirà la crescita del fogliame e una scarsa crescita delle radici.