Le migliori mele per la conservazione, l’essiccazione e la messa in barattolo

Le mele vengono coltivate in tutti i 50 stati. Alcune sono ottime da consumare fresche, mentre altre sono più adatte alla cottura o alla conservazione. Negli Stati Uniti esistono 2.500 varietà di mele, che vengono utilizzate per la produzione di succhi, l’essiccazione, la preparazione di salse di mele e dessert. Continua a leggere per scoprire quali sono le mele migliori per ogni utilizzo, dalle torte al burro di mele.

Usi delle mele

Con così tante varietà di mele, ce n’è sicuramente una adatta al tuo uso. Ad esempio, le mele migliori per cucinare torte e altri dolci da forno sono Ambrosia, Braeburn, Cameo, Cortland, Empire, Golden Delicious, Granny Smith, Gravenstein, Honeycrisp, Jazz, Jonagold, Jonathan e Pink Lady.

Altre varietà di mele sono più adatte all’essiccazione o alla trasformazione in pelle, succo o sidro, salsa di mele o burro, oppure alla conservazione in barattoli o al congelamento.

Mele adatte alla salsa di mele

Le mele migliori per la salsa di mele sono quelle croccanti ma dolci e succose, come Ambrosia, Gala, Golden Delicious, Honeycrisp e Pink Lady. Se vi piace la salsa di mele dal sapore aspro, aggiungete mezzo chilo o un chilo di mele più acidule, come Granny Smith, Jonagold, McIntosh o Winesap, ogni chilo e mezzo di mele più dolci.

Se volete preparare la gelatina di mele, scegliete varietà dolci come Ambrosia, Fuji o Gala. La marmellata di mele dovrebbe contenere mele di entrambi i tipi: alcune dolci e altre aspre, come la Pink Lady combinata con la Granny Smith.

Le mele migliori per il burro di mele

Il burro di mele cuoce a fuoco lento e per lungo tempo, quindi le varietà di mele dovrebbero avere una polpa morbida. Le mele ideali per il burro di mele sono Braeburn, Fuji, Gala, Golden Delicious, McIntosh e Red Delicious.

Altre mele da provare sia per la salsa di mele che per il burro sono Empire, Cameo, Gravenstein, Jazz, Jonagold, Rome Beauty e Stayman.

Le mele migliori per il succo

Le mele succose come Ambrosia, Cameo, Gala, Golden Delicious, Gold Rush, Fuji, Granny Smith, Honeycrisp, Jazz, Jonagold e Pink Lady sono ideali per il succo o il sidro.

Congelare o essiccare le mele

Qualsiasi tipo di mela si congela bene, dipende solo da come si desidera congelarle. Le mele possono essere congelate intere, sbucciate e affettate o trasformate in ripieno per torta di mele prima del congelamento.

Tutti i tipi di mele possono essere essiccati. Saranno i vostri gusti a determinare quale tipo essiccare. Le mele dolci come Gala o Fuji sono ottime per ottenere mele essiccate dolci, mentre chi preferisce un sapore leggermente aspro può provare ad essiccare le Granny Smith.

Tutte le mele possono essere preparate in uno dei modi sopra indicati. Alcuni sono più indicati di altri in determinati casi, ma se avete a disposizione un intero albero di Gravenstein, provate uno o tutti i metodi di conservazione sopra indicati.