Consigli per la conservazione delle ciliegie dopo la raccolta – Come trattare le ciliegie raccolte

Una raccolta corretta e una manipolazione accurata garantiscono che le ciliegie fresche mantengano il loro sapore delizioso e la loro consistenza soda e succosa il più a lungo possibile. Vi state chiedendo come conservare le ciliegie? Ecco alcuni consigli su come conservare e maneggiare le ciliegie dopo la raccolta.

Come maneggiare le ciliegie raccolte

Una volta raccolte, le ciliegie fresche devono essere raffreddate il più rapidamente possibile per rallentare il processo di maturazione, poiché la loro qualità si deteriora rapidamente. Conservate le ciliegie in un luogo ombreggiato fino a quando non potrete metterle in frigorifero o in un altro luogo di conservazione freddo.

Mettete le ciliegie in un sacchetto di plastica resistente o in un contenitore, ma non lavatele ancora perché l’umidità accelererà il processo di decomposizione. Aspettate e sciacquate le ciliegie con acqua fredda quando siete pronti per mangiarle.

Tenete presente che, anche se il colore può cambiare, la qualità delle ciliegie non migliora dopo la raccolta. Le ciliegie dolci, come le Bing, rimangono fresche per circa due o tre settimane in frigorifero, mentre quelle acide, come le Montmorency o le Early Richmond, durano circa tre-sette giorni. Entrambi i tipi possono mantenere la loro qualità per diversi mesi in celle frigorifere commerciali.

Getta le ciliegie se sono morbide, mollicce, ammaccate, spaccate o scolorite. Eliminale immediatamente se noti della muffa nel punto in cui era attaccato il picciolo.

È anche possibile congelare le ciliegie, che si conserveranno per sei-otto mesi. Snocciolate le ciliegie o lasciatele intere, quindi disponetele su una teglia da forno, in un unico strato. Una volta congelate, mettetele in un sacchetto o in un contenitore.

Temperature ideali per la conservazione delle ciliegie dopo la raccolta

Le ciliegie dolci devono essere conservate a una temperatura compresa tra 0 e 1 °C (circa -1 °C). La conservazione delle ciliegie acide dovrebbe avvenire a una temperatura leggermente più alta, circa 0 °C.

L’umidità relativa per entrambi i tipi di ciliegie dovrebbe essere compresa tra il 90 e il 95%; in caso contrario, le ciliegie potrebbero seccarsi.