Differenze tra piselli dolci e piselli mangiatutto

I piselli dolci e i piselli mangiatutto sono la stessa cosa? Sebbene questi tipi di piselli sembrino simili ed entrambi abbiano un baccello commestibile, esistono differenze significative tra i due. Comprendere la distinzione consente ai giardinieri di coltivare il tipo desiderato e raccogliere questi piselli nella fase corretta di sviluppo.

Piselli dolci vs piselli mangiatutto

I piselli appartengono alla famiglia delle leguminose. Si dividono in tre tipi: piselli inglesi, piselli dolci e piselli mangiatutto. I piselli hanno anche due distinti modi di crescere. Le varietà rampicanti hanno viticci che si estendono da 1,8 a 2,4 metri e possono essere facilmente coltivate su un traliccio. I piselli a cespuglio possono raggiungere solo 0,6-0,9 m di altezza, ma molti giardinieri forniscono un sostegno per evitare che le piante cadano a terra.

I piselli inglesi, talvolta chiamati piselli da giardino o da sgusciare, vengono raccolti quando i semi sono grandi, sodi e rotondi. I baccelli di questo tipo di piselli sono rivestiti da un sottile strato di membrana resistente, che li rende non commestibili. Questi piselli vengono rimossi dal baccello, preferibilmente prima che i loro zuccheri naturali si trasformino in amido.

Né i piselli dolci né i piselli mangiatutto hanno questa membrana, quindi i loro baccelli sono commestibili. È qui che finisce la somiglianza tra i piselli mangiatutto e i piselli dolci. I piselli dolci, chiamati anche baccelli di piselli cinesi, vengono raccolti in una fase molto immatura. I baccelli sono piatti e i piselli all’interno sono minuscoli.

I piselli dolci hanno baccelli arrotondati con una parete spessa e carnosa e semi che hanno iniziato a svilupparsi. Il baccello ha un sapore dolce, motivo per cui questo tipo è talvolta chiamato pisello dolciastro. Tutti e tre i tipi di piselli possono avere filamenti fibrosi lungo il bordo, ma alcune varietà di piselli dolci sono state coltivate per essere prive di filamenti.

Differenza genetica tra piselli dolci e piselli mangiatutto

Si potrebbe facilmente supporre che i piselli mangiatutto o dolci siano semplicemente piselli inglesi raccolti in giovane età. Da un punto di vista scientifico, i piselli inglesi (Pisum sativum var. sativum), i piselli dolci (P. sativum var. saccharatum) e i piselli dolci zuccherini (P. sativum var. macrocarpon) sono imparentati, ma sono varietà geneticamente diverse.

Inoltre, i piselli inglesi sono originari dell’Eurasia, dove sono coltivati fin dal 7000 a.C. circa. I piselli dolci sono originari dell’Asia sud-occidentale e sono stati coltivati per la prima volta nel XVI secolo.

Nel 1952, i piselli inglesi e i piselli dolci sono stati incrociati nella speranza di sviluppare una varietà migliorata di piselli inglesi. Invece, è stato creato un nuovo tipo di pisello con le caratteristiche desiderabili di entrambi i genitori. I piselli dolci ottenuti avevano baccelli teneri e commestibili, ma producevano anche piselli dolci e sgusciabili.

Raccolta dei piselli dolci vs piselli sugar snap

I baccelli dei piselli dolci vengono raccolti quando raggiungono la lunghezza desiderata e prima che i semi inizino a svilupparsi. È consigliabile controllare la confezione dei semi, poiché alcune varietà devono essere raccolte quando raggiungono una lunghezza di 8-10 cm, mentre altre cultivar crescono fino a 13 cm prima di raggiungere lo stadio di sviluppo dei semi.

I piselli dolci possono essere raccolti dal momento in cui i piselli all’interno del baccello iniziano a diventare rotondi fino a quando non raggiungono quasi la dimensione massima. Se lasciati troppo a lungo sulla pianta, sia i baccelli dei piselli dolci che quelli dei piselli mangiatutto diventeranno duri e fibrosi. Se i semi dei piselli dolci maturano, possono essere raccolti e sgusciati come i piselli inglesi.

La raccolta regolare di tutti i tipi di piselli aumenta la fioritura e la produzione di nuovi baccelli. Per conservare i semi per l’orto dell’anno successivo, è necessario lasciare che i semi dei piselli mangiatutto o dei piselli dolci si sviluppino completamente. A differenza dei piselli inglesi, i baccelli dei piselli dolci e dei piselli mangiatutto non si aprono quando vengono essiccati sulla pianta.

Varietà di piselli dolci e piselli mangiatutto

I giardinieri hanno diverse opzioni quando si tratta di selezionare le cultivar di piselli mangiatutto e piselli dolci. Entrambi i tipi di piselli sono disponibili in varietà a cespuglio o rampicanti. Alcuni offrono resistenza alle malattie, mentre altri hanno un colore attraente dei fiori o dei baccelli.