Informazioni sulla pianta del peperoncino Tabasco – Piantare i semi del peperoncino Tabasco

Le bottiglie di salsa piccante Tabasco® sono molto diffuse sui tavoli dei ristoranti e sugli scaffali dei negozi di alimentari. Questo condimento piccante ha un gusto deciso di peperoncino, ma il Tabasco è una varietà di peperoncino o la salsa è prodotta con diverse cultivar di peperoncino piccante?

Che ci crediate o no, esiste una pianta di peperoncino Tabasco. Ecco cosa dovete sapere per coltivare questi peperoncini e preparare la vostra versione di salsa piccante fatta in casa.

Il Tabasco è un peperoncino che può essere coltivato dagli appassionati di giardinaggio?

Questo iconico peperoncino piccante è originario dello stato di Tabasco, nella regione costiera del Messico sud-orientale. In questo ambiente privo di gelate, non è raro che una pianta di peperoncino Tabasco raggiunga un’altezza di quasi 1,6 metri. Come altri peperoncini, il Tabasco (Capsicum Frutescens) è una pianta perenne che viene coltivata più spesso come annuale nei climi più freddi dei giardini nordamericani.

È stato Edmund Mcllhenny a rendere famoso il nome di questo peperoncino. Durante il periodo di ricostruzione successivo alla guerra civile, Edmund sviluppò una sua ricetta per una salsa piccante a base del frutto della pianta di peperoncino Tabasco.

Come condimento per insaporire la cucina del sud, la sua successiva ascesa in popolarità ha reso il marchio Tabasco® la salsa piccante più famosa al mondo. Cinque generazioni dopo, la salsa piccante Tabasco® viene ancora prodotta ad Avery Island, in Louisiana, e venduta in oltre 180 paesi e territori in tutto il mondo.

Sebbene la ricetta di Mcllhenny sia un segreto commerciale gelosamente custodito, chi coltiva un orto può piantare i peperoncini Tabasco e cimentarsi nella preparazione di una versione casalinga della salsa piccante. Ma attenzione, il peperoncino tabasco ha un grado di piccantezza compreso tra 30.000 e 50.000 unità Scoville. In confronto, i jalapeños sono molto più delicati, con un grado di piccantezza compreso tra 2.500 e 10.000 unità.

Come coltivare le piante di peperoncino tabasco

I semi di peperoncino tabasco sono facilmente reperibili online. La maggior parte dei rivenditori offre la varietà tradizionale standard, ma sono state sviluppate anche diverse cultivar:

• Tabasco Green Leaf – Selezionata dall’Auburn University, questa varietà è resistente al virus dell’incisione del tabacco.
• Tabasco Hawaiian – Incrocio ibrido con peperoncini piccanti hawaiani, questa varietà di tabasco ha un sapore simile all’Habanero.
• Tabasco Short Yellow – Varietà nana della pianta di peperoncino Tabasco che raggiunge un’altezza massima di 30 cm. 

Come per altre varietà di peperoncino, semina i semi di peperoncino Tabasco da 8 a 10 settimane prima dell’ultima data di gelata nella tua zona. Coltiva le piantine in modo simile alle altre varietà di peperoncino e indurisci le piante prima di trapiantarle in giardino. Questi peperoncini piccanti sono molto produttivi. Il giardiniere medio troverà probabilmente che una o due piante forniscono raccolti soddisfacenti per uso domestico.

I peperoncini Tabasco maturano assumendo una gamma di colori che include il giallo brillante, l’arancione e il rosso. Poiché il peperoncino Tabasco ha un grado di piccantezza Scoville medio-alto, si consiglia di indossare guanti durante la raccolta e la manipolazione dei frutti. Rimuovere i peperoncini dalla pianta con delle forbici per evitare di rompere i gambi e ridurre la resa.

I peperoncini Tabasco possono essere conservati essiccandoli o congelandoli, ma è comune coltivare questa varietà per utilizzarla nella preparazione di una salsa piccante. Le salse piccanti possono essere preparate utilizzando peperoncini Tabasco, aceto e sale. Sono facilmente reperibili ricette sia per la versione fermentata che per quella non fermentata.