Äta rädisfrökapslar – Är rädisfrökapslar ätbara?

Rädisor är en av de snabbast växande grönsakerna i trädgården. Många sorter har ätbara svullna rötter inom fyra veckor. Det är en mycket snabb omvandling från frö till bord. Om du någonsin har låtit dina rädisor stå kvar efter skördetiden och sett dem blomma, är du kanske en av få som vet att de bildar ätbara frökapslar.

Kan man äta rädisfrökapslar?

Många trädgårdsmästare lämnade inte sina rädisor oskördade med flit, utan av en lycklig slump. Tänk dig deras förvåning när det bildades knapriga, gröna kapslar. Är rädisfrökapslar ätbara? De är inte bara ätbara, utan du kommer kanske också att bli förvånad över hur goda de är.

Att äta rädisfrökapslar är ett ovanligt vegetariskt alternativ, men det finns tecken på att det håller på att bli en stapelvara på bondmarknader. Det finns faktiskt några sorter av ätbara rädisfrön som odlas specifikt för sina kapslar. De kallas ”råttsvansrädisor” på grund av kapslarnas form. Dessa bildar inte ätbara rötter, bara välsmakande kapslar.

Alla rädisor bildar dock frökapslar. De är lite kryddiga men mildare än roten. I Indien kallas frökapslarna mogri eller moongra och används i många asiatiska och europeiska kök. Tekniskt sett är frökapslarna siliques, vilket är vanligt bland växter i senapsfamiljen.

Sätt att äta rädisfrökapslar

Det finns verkligen inga gränser, och frökapslarna kan ätas råa i sallader eller snabbt stekas i en wok. De är också utsökta som en del av en crudité-tallrik med din favoritdipp. Ett annat sätt att tillaga kapslarna är att lägga in dem. För friteringsentusiaster kan de paneras i tempura och snabbt stekas till ett krispigt mellanmål.

Det första kända receptet med frökapslarna dök upp i en kokbok från 1789 av John Farley, The London Art of Cookery. Frökapslarna introducerades i stor skala vid den internationella trädgårdsutställningen 1866.

Bara några få plantor ger en riklig skörd, så du behöver inte ge upp de kryddiga rötterna på hela din gröda. Ätbara rädisfrön som lämnas för länge blir otroligt läckra frökapslar. Frökapslarna blir inte längre än ett lillfinger.

Skörden av rädisfrökapslar måste göras när de är unga och ljusgröna, annars blir de bittra och träiga. Var och en är en krispig, saftig, grön delikatess. Om frökapslarna blir knöliga blir de tråkiga och smaken blir inte lika god.

När de har tvättats och torkats håller skidorna sig i grönsakslådan i en vecka. Om du vill ha skidor hela hösten, så frön med några veckors mellanrum.